Fırında Peynirli Ekmek

 

 

Yarın özel pazar kahvaltılarından bir tanesi sanırım sadece benim için özel değil pazar kahvaltısı herkes için özeldir herhalde.
Benim için çocukluğumdan bugüne hep özel olmuştur.
Ben Anneciğim'den nasıl öğrendiysem öylede devam ettiriyorum.
Bizde kahvaltılar peynir zeytin reçelle geçiştirilmez.Her daim banacak bir şeyler mutlaka yapılır.
Şimdi benim kızımda hep öyle gördüğü için banacak bir şey yapmadığımda Anne ne yiyecezki diyor:))
Anneciğimden öğrendiğim ve yıllardır yaptığım peynirli ekmek.Blokum 8 yaşında ama blokumda olmadığını fark ettim bunun gibi çok yaptığım ama blokta olmayan tariflerim yine var:)
Sizde yapmak isterseniz hem basit hem çok güzel.

Malzemeler.
Kişi sayısına göre arzu ettiğiniz kadar ekmek dilimi.(Ben tost ekmeği kullanıyorum.)
2 yumurta
Yarım kalıp beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım demet maydanoz.
1 Çay bardağı kaşar rendesi
Yapılışı
Beyaz peyniri çatal yardımıyla eziyoruz içerisine yumurtasını kırıyoruz.
Baharatlarını ilave edip maydanozu doğrayıp ekmeklerimizin üzerine paylaştırıyoruz
son olarak üzerlerine kaşar rendeside serpiştirip fırına veriyoruz.bende bu defa kaşar kalmamıştı .
Sizde koymayabilirsiniz.Arzunuza kalmış(Bence koyun)
Üzerleri pembeleşince fırından çıkartıp sıcak servis yapıyoruz.
Not- Malzemeleri azaltıp yada çoğaltabilirsiniz.

Kuru Fasülye Piyazı

Arayı çok açtım galiba:)) Ramazan öncesi tatilimizi yaptık geldik.Deniz, kum, güneş ohhh mis harikaydı.Tatilimiz güzel geçti .
Gelelim tarifimize.
Piyaz benim çok sevdiğim bir salata çeşididir diyebilirim.Özellikle köftelerin yanında bayılıyorum.
Sizde tarifini merak ediyorsanız buyurun
Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış kurufasülye
1 büyük kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
2 tatlı kaşığı pul biber
2 haşlanmış yumurta (çok pişmiş)
Yarım demet maydanoz
1 orta boy domates
1 tatlı kaşığı sumak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon
Tuz
Yapılışı
Öncelikle bir gece önceden ıslattığımız kuru fasulyemizi haşlıyoruz süzdükten sonra  büyükçe bir kabın içerisine alıp soğumasını bekliyoruz.
Diğer tarafta soğanımızı jülyen doğruyoruz, maydanozlarımızı ince kıyıyoruz..
Baharatlarımızı domatesi küp doğrayabilirsiniz yada benim gibi sadece üzerini süsleyebilirsiniz.
Tüm malzemelerimizi karıştırıp servis tabağımıza alıyoruz.
İyice haşlanmış yumurtalarımızı arzu ettiğimiz şekilde kesip süslüyoruz.

Sarımsaklı Bulgur Köftesi

Bu köfteyi sevmeyen varmıdır düşünemiyorum.Ben bayılıyorum.Yaparken biraz oyalasa da yerken tadına doyum olmuyor.

Malzemeler
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 .5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
Tuz

Domates sosu için

3 büyük domates
5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz zeytinyağı

Yapılışı
Bulguru geniş bir kabın içerisine alıyoruz üzerine 1 bardak sıcak suyumuzu koyup ağzını kapatıyoruz.Yaklaşık 15 dakika dinlendiriyoruz.
Suyunu çeken bulgurumuzun içerisine kimyon ,tuz,salçaları koyup yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz yoğururken unumuzu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz.
Yoğururken kalan yarım bardak suyumuzu da ara ara ilave ediyoruz bu şekilde yarım saat yoğuruyoruz.
Sonrasında hamurdan bir miktar alın elinize yapışmıyorsa fındık büyüklüğünde parçalar kopartın avucunuzda yuvarlayın ortasına parmağınızla bastırın  ve un serpilmiş bir tepsiye biriktirin yaptıklarınızı.
Üzerine temiz mutfak bezi örtün beklemeye alın.

Sosu hazırlamak için
Bir tavanın içerisine yarım çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı koyun ince kıyılmış sarımsaklarınızı hafifçe kavurun. Ardından rendelenmiş domateslerinizi koyun biraz pişirin hafif suyunu çektikten sonra ince doğradığımız maydanozları ilave edelim tuzunu atıp bir kenara alalım.
Servise yakın büyük bir tencerenin içerisinde suyumuzu kaynatalım içerisine 1 yemek kaşığı tuz atalım köftelerimizi çok sıkışık olmayacak şekilde haşlayalım.
Köftelerimiz suyun üzerine kalktığı takdirde pişmiş demek oluyor suyun üzerine çıkan köftelerimizi servis tabağımıza alalım .
Son olarak üzerlerine domates sosumuzu döküp servise hazır hale getirelim.

Tava Mayalısı

Tava mayalısı Çorum'a özgü bir hamur işi.Biz aslen Gümüşhaneliyiz fakat halamlar Çorum'a yerleştikleri için arada ziyaretlerine gittiğim oluyor.
Becerikli halam her şeyi çok güzel yaptığı gibi Çorum yemeklerini de güzel yapar.
Sevgili arkadaşımız Abı hayat bir etkinlik düzenledi  Çorum'a has tarifleri yapmamızı istedi.benim aklımda fırında kurutulan mantılarını yapmak vardı..
Ufak kızımdan fırsat bulamadım. Etkinliği kaçırmaktansa kolayda olsa Tava mayalısı tarifiyle katılmak istedim.Halacım 5 çaylarında çok güzel yapardı.aslında resmide beğenmedim acaba katılmasam mı diye düşündüm.Fakat hiç katılmamaktan daha iyidir.Başarılar arkadaşım.

Malzemeler
4 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket insidant maya
Yarım yemek kaşığı silme tuz 
Her mayalı için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı
Tuz karıştırılmış una mayayı,suyu yavaş yavaş ilave edip hamurunuzu yoğurun.Ilık bir yerde mayasının gelmesini bekleyip,kabarınca kaşık ile söndürüp yeniden mayasının gelmesini sağlayın(özlü bir hamur elde etmek için)
Teflon tavanızı kızdırın.Unlanmış zeminde bir kaşık dolusu aldığınız hamuru üzerine un serperek,tavanızın büyüklüğünü de dikkate alarak servis tabağı büyüklüğünde açın.
Sıcak tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin.Hamuru tavaya alın.Harlı ateşte iki yüzü de kızarana dek pişirin(hamuru tavaya yerleştirdiğinizde ortası kabarırsa, çatalla delin ki tabanı tam kızarsın).Her bezeyi tavaya alırken ! yemek kaşığı yağ ilave edin.
Not:Hamurunuzun kıvamı ne kadar yumuşak olursa piştiğinde de o kadar yumuşak ve güzel olur.Tabi bu yumuşaklık açabileceğiniz kadar olsun:)

İncirli ,Cevizli Kurabiye

 

İnciri sade yemeyi sevmeyen ben hamur işlerinde bayılıyorum diyebilirim.Kekin içerisinde de kurabiye de harika oluyor.Bu kurabiyede onlardan bir tanesi.

Buyurun tarife göz atalım

 

Malzemeler

 

 1 çay bardağı sıvı yağ
250 gr tereyağı veya margarin
1 yumurta
1 su bardağı şeker
Kabartma tozu
Aldığı kadar un
kurabiyelerin üzerine  pudra şekeri elenecek

İç malzeme

10 adet incir sıcak suda 10 dk beklesin yumuşasın
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı
Margarini ve şekeri iyice yoğuruyoruz,sıvı yağ,yumurta un,kabartma tozunu da ilave ediyoruz.
Hamurumuz elimize yapışmayacak kıvamda olması gerekiyor.kulak memesi ayarında.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz.Avucumuzun içerisinde içli köfte yapar gibi ortasını açıyoruz.
Ve iç malzememizden bir tatlı kaşığı koyup yuvarlıyoruz.fırına veriyoruz.üzerinin rengi dönünce fırını kapatıyoruz.Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eliyoruz.

Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası

 

Tariflerim birikti ama içimden tarif eklemek gelmedi.

Malum ülkemiz zor bir süreçten geçiyor.Ben sitemde asla siyaset yazma taraftarı değilim herkesin görüşüne saygılıyım.

Sokaklarda gösteri yapmak demokratik bir hak ancak çevreyi rahatsız etmeden,kimseye zarar vermeden.

Gösteriler öyle bir hal aldı ki içim ürperdi.Kim kiminle çatışıyor polis kimin polisi..Ölen gençlerimiz polisimiz ne için öldü.

Lütfen biraz daha sağduyulu olalım.Bu cennet vatanımızda huzur içinde yaşayalım.

 

Gelelim tarifimize



 

Malum yaz geldi  artık yoğurtlu salatalar makbul gün davetlerinde.
Benimde çok sevdiğim Salatalardan birtanesi.Taze fasulye salatası Şiddetle tavsiye edilir.

Malzemeler

500 gr taze fasulye
2 su bardağı yoğurt (Azaltıp çoğaltabilirsiniz)
Yarım demet dereotu
5 adet kornişon turşu
1 çay bardağı iri doğranmış ceviz
1 yemek kaşığı mayonez.
1 Su bardağı mısır
2 diş sarımsak

Yapılışı
Taze fasulyelerin baş kısımlarını temizledim bütün olarak tuzlu suda haşladım.
Haşlanan fasulyeleri 1 cm yada biraz daha da kalın doğrayabilirsiniz..
Doğranan fasulyelerin içerisine mısır,turşu,dereotu,ceviz hepsini karıştıralım.
Son olarakta yoğurt ve mayonozu çırpıp fasulyeyle birleştirip servis tabağımıza alalım üzerini arzunuza kalmış cevizle süsleyebilirsiniz.