Kusuruma bakmayın güzel takipçilerim.Hayatımda bazı değişiklikler oldu.biraz yoğun geçiyor eklenecek tariflerim var fakat eklemeye vakit bulamıyorum.İşe başladım. Evden pasta kurabiye su böreği ve benzeri şeyler sipariş alıyorum..2 çocuk olunca biraz zor oluyor tabiki.Ama olsun mutfakta zaman geçirmeyi seviyorum. Hem şerbetli hem sütlü tatlı yapımı da kolay diyebiliriz.Sizde misafirleriniz veya kendiniz için yapmak isterseniz buyurun tarif.
Malzemeler
1 paket kemalpaşa tatlısı (25 adet)
Kemalpaşa tatlısı için şeker ve su
5 su bardağı süt
2 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
2 dolu yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı vanilya
Ayrıca üzerine serpmek için: Hindistan cevizi Veya renkli şekerler.
Yapılışı
Öncelikle şekerimizi bir tencerede kremelize ediyoruz.ardından suyunu ekliyoruz.Şerbetimiz kaynadıktan sonra Kemalpaşa tatlılarını paketin üzerinde tarif edildiği gibi pişirin. Pişerken sık sık karıştırmayı unutmayın ki, tatlılar şerbetini eşit çeksin. Tatlıları en uygun tepsiye dizin. Ben orta boy dikdörtgen borcama dizdim.
Hindistan cevizi, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp karıştırın. Üzerine sütü ekleyin. Karıştırarak pişirin.
En son vanilyayı ekleyin. Muhallebiyi tatlıların üzerine döküp yayın.
En üste hindistan cevizi serpin. Soğuyunca dilimleyerek servis edin.
Benim en çok sevdiğim tatlı diyebilirim.Ah birde şu kalori hesabı olmasa yarısını tüketebilirim herhalde:)
Cheescakenin her çeşidini seviyorum ama çikolatalısı bir başka güzel sanki Hımmm ağzım sulandı yine:)
Bu aralar benim için hayli yoğun geçiyor.Küçük kızım artık 18 aylık oldu.Doğduğu günden bu yana beni çok ama çok yoran bir çocuktu hala daha öyle.
Bir tanecik kız kardeşimin düğün hazırlıkları derken hayli yoğun telaşlı geçiyor.Hangi arada cheescake yaptın diye soran olursa Ramazanda iftar davetine giderken yapıp götürmüştüm.Gerçekten harikaydı.
Malzemeler;
2 paket burçak bisküvi,
60 gr eritilmiş tereyağı,
1 çay kaşığı tarçın,
800 gr labne peynir,
200 gr krema,
2,5 kahve fincanı toz şeker,
3 adet orta boy yumurta,
4 yemek yemek kaşığı un,
1 paket vanilya,
100 gr bitter çikolata.
Hazırlanışı;
1. Öncelikle, bisküvileri rondo da un haline getirip, erimiş tereyağı ve tarçın ile iyice karıştırın.
2. 26 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını yağlı kağıt ile kaplayın ve bisküvi karışımını kabın dibine dökerek kaşıkla iyice bastırarak yayın ve dolaba kaldırın.
3. Oda sıcaklığındaki labne peynirleri ve kremayı mikserle 3-4 dakika çırpın.
4. Şeker ilave ederek çırpmaya devam edin, yumurtaları tek tek ekleyerek çk fazla olmamak şartı ile çırpın.
5. vanilya ve unu da ilave ederek, iyice karışmalarını sağlayın.
6. Bu arada çikolatayı benmari yöntemi ile eritin ve bir kenarda ılınması için bekletin.
7.Daha sonra peynirli karışımla buluşturun .Çikolatayı yedirdikten sonra dolaptan çıkardığınız kalıbın üzerine dökün.
8.Cheescake kalıbınızı fırın tepsisinin içerisine oturtun kalıbın yarısına gelecek şekilde su koyarsanız cheescake'in üzerinde derin yarıklar oluşmaz ben tabakla suda koydum yine çatladı bu şekilde iyi sonuç alıyorum.Dikkat edin hamurun içerisine pişerken su sıçramasın.Bunu önlemek için ben kalıbın etrafını aluminyum folyoyla yükseltiyorum.
9. Bu şekilde hazırladığınız cheesecake'inizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin.
10. Piştikten sonra soğuyuncaya kadar kesinlikle fırının kapağını açmayın.İyice soğuduktan sonra fırından çıkardığınız cheesecake'i bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
Biliyorum arayı çok açtım ama içimden yazmak gelmiyor.Çok ama çok sevdiğim canım dedemi kaybettim.Dedeciğim Mekanın cennet olsun kabrin nurlarla dolsun inşallah.Seni çok özlicem.
İlk göz ağrım prensesim beş yaşına giriyor.Çok güzel bir doğum günü hazırlamayı hayal ediyordum ama kendimi hiç iyi hissetmiyorum.Çok kararsız kaldım:(( Bu sene gönlünü alıp geçiştirmeyi düşünüyorum inşallah seneye çok güzel bir şekilde hazırlanıp telafi ederim.
Çocukluğumun kurabiyesi ilk yediğimde aşık olmuştum.
İlk yaptığım hamur işlerinden bir tanesi de buydu.Hala çok severim elmalı tatları ama
o zaman bu kurabiyeye bayılırdım.
Elmayla tarçının buluşması her zaman beni benden alır.
Malzemeler
1 paket margarin 250 gr (eritilmiş)
2 yumurta
3 kaşık yoğurt
3 kaşık pudra şekeri
1 Paket kabartma tozu
İç malzeme
4 adet elma
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı fındık
Yapılışı
Öncelikle elmaları rendeliyoruz şekerle beraber pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra tarçın ve fındığını ilave ediyoruz.
Erimiş margarinimizin içerisine diğer malzemeleri koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
O hamurdan yumurta büyüklüğünde beze kopartıyoruz.Merdaneyle o bezeyi küçük tabak büyüklüğünde açıyoruz dört eşit parçaya bölüyoruz. Geniş tarafına elmalı iç malzemeden koyup sarıyoruz.
Hepsini bu şekilde yapıyoruz üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkartıp soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eliyoruz.
Bu kurabiyeyi ilk defa gün arkadaşlarım için yapmıştım herkes çok beğendi.Tabi bende:)
Tarifi sevgli arkadaşımız Rumma dan aldım.Teşekkür ediyorum tarif için.
Malzemeler 250g tereyag veya margarin 1 kucuk su bardagi siviyag 1 su bardardagi misir nisastasi 2 dolu yemek kasigi pudra sekeri 1 yumurta 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Aldigi kadar un
Ic Malzemesi 2 tane orta boy havuc 2 tane orta boy elma 1 cay bardagi seker 1 cay bardagi ceviz ici 1 cay kasigi tarcin Uzeri Icin 1 su bardagi sut 1 su bardagi hindistan cevizi rendesi
Yapilisi Havuc ve elmalari rendeleyin, sekerle beraber suyunu cekene kadar pisirin.Ocaktan alin icine ince dovulmus ceviz icini ve tarcini ekleyip karistirip kenara alin ilinmasi icin. Hamur icin yumusamis yagi ve diger malzemeleri karistirip yogurun..Unu azar azar ilave edin.Ele yapismayan bir kivamda olmali hamur. Hamurdan ceviz kadar parcalar koparip parmaginizla ortasini cukurlastirip havuclu malzemedenkoyup kapatin..Yuvarlayip yagli kagit serili tepsiye tum kurabiyeleri hazirlayip yerlestirin. 170c on isinmis firinda uzerleri hafif pembelesene kadar pisirin. (cok kizarmasinlar)Firindan cikan kurabiyeleri sicak haldeyken soguk sute bandirip hemen cikarin.Hindistan cevizine bulayip servis tabagina aktarin.Dilerseniz pudra sekerine de bulayabilirsiniz..
Ramazanda bolca içecek tüketiliyor.İçeceklerin asitli içecekler olmasın diyede elimden geleni yapıyorum.Sıkça yaptığım içeceklerden bir tanesi de erik suyu.Şu anda mevsiminde olduğumuz için bolca tüketebilirsiniz.
Malzemeler
1 kg mürdüm eriği
1.5 su bardağı şeker arzunuza kalmış azaltıp çoğaltabilirsiniz
3 litre su
10 adet kakule
1 sap tarçın Yapılışı
Erikleri yıkayıp tenceremize alıyoruz üzerine 3 litre suyunu koyup kaynamaya bırakıyoruz.Eriklerin rengi beyazlaşıncaya kadar kaynatıyoruz bu süre içerisinde erikleri hiç karıştırmıyoruz posası suya karışmaması için daha sonra tencereyi ince süsgeçten süzüyoruz yine erikleri karıştırıp ezmeden. Süzdüğümüz eriklerin suyuna kakule şeker ,tarçın koyup bir taşım daha kaynatıyoruz ve altını kapatıyoruz soğuyunca şişelere koyun dolaba yerleştirin.İftarda buz gibi tüketin.
Eveeet Ramazanın 17. gününe gelmiş bulunmaktayız.Şu ana kadar her şey güzeldi hava sıcaklığı çok bunaltmadı.Bundan sonrada çok bunalmayız inşallah.
Ramazanda tatlı bizim için vazgeçilmezdir şerbetli veya sütlü farketmez.ramazan bitmeden bence sizde bu tatlıyı deneyin derim.Harika ağızda dağılıyor hoş aromasıyla birlikte :)))
Malzemeler
200 gr margarin veya tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı hindistan cevizi
1 yumurta
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 limon rendesi
1 çay bardağı toz şeker
Alabildiği kadar un
Şerbeti
3.5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
yarım limon suyu
Yapılışı
oda ısısındaki margarini sıvı yağ,yoğurt ve diğer malzemeleri son olarakta unu koyun ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar kopartın avucunuzda yuvarlayın tepsiye dizin.Üzerlerine de ben badem koydum siz fındıkta koyabilirsiniz .
Ardından fırına verin üzerinin rengi hafif pembeleşince çıkartın.
Diğer bir tarafta şerbetini de hazırlayın.
Biri sıcak diğeri soğuk olacak şekilde şerbetle kurabiyeyi buluşturun.birkaç saat dinlendikten sonra servise hazır.
İftar daveti insanı bazen hazırlamaktan çok ne pişireceğini düşünmek çok yoruyor .Bu düşüncemden dolayı her zaman masa ve menü fikirlerimi paylaşıyorum sizlerle.
Sizlerde nasıl bir menü hazırlasam diye düşünüyorsanız Bence benim menüye bir göz atın derim:)
Menümüzde neler var sıralayalım
Sıkça yaptığım ama sitemde olmayan tariflerden bir tanesi daha Paçanga böreği.
Özellikle ramazanlarda sık yaparım.
Evet tarifi çooook basit olan bir börek.Ama ben yinede sitemde bulunsun istiyorum.Ben çoook seviyorum tadını içerisindeki pastırma ve kaşar hımmmmm.
Bence Ramazan bitmeden sizde deneyin:)
Malzemeler
2 yufka
kaşar peyniri
pastırma
kırmızı biber
Gerçek paçangada domates koyulmuyor ama ben daha lezzetli olsun diye bu defa ince bir dilim domateste kullandım ama bir daha kullanmayı düşünmüyorum suyunu bıraktığı için yufkayı hamurlaştırıyor.Siz bilirsiniz
Sos için
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yumurta beyazı Yapılışı
Yufkalarımızı 8 eşit parçaya bölüyoruz.Üzerlerine sosumuzdan sürüyoruz .
Geniş tarafına size kalmış isterseniz bir dilim pastırma kullanabilirsiniz ben yarım dilim kullandım.Malum pahalı:))
Onun üzerine 1 dilim kaşar onun üzerine kırmızı biber söğüş doğranmış.Son olarak isterseniz domateste ekleyebilirsiniz ama ben artık koymayı düşünmüyorum.
Sonra fazla sıkmadan sarıyoruz tepsiye diziyoruz üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.
Pakmaya kalitesi, güveni, çeşit çeşit ürünleriyle şimdi hanımlar mutfakta ne isterse en iyisini buluyor! Pakmaya pişirme yardımcıları lezzete lezzet katıyor. Pratik, nefis Pakmaya pudinglerin tadı damakta kalıyor: Kakaolusundan çileklisine, vanilyalısından çikolatalısına... 9 farklı çeşidiyle Pakmaya pudinglere evde herkes bayılacak!
Mısır unu, pirinç unu, galeta unu mu istediniz? Nişasta mı gerekti? Pakmaya'da alasını bulacaksınız! Enfes bir pastaya ne buyurulur? Pakmaya krem şantiler, çikolatalı soslar sizi bekliyor! Kakao, şekerli vanilin, karbonat, pudra şekeri, maya... Haydi leziz kekler, kurabiyeler, poğaçalar yapmaya! Çocukların canı tatlı mı çekti? Misafir mi geldi? Pakmaya pudingler ne güne duruyor?
Hanımlar; emeğinizin, hünerinizin hakkını veren Pakmaya ile mutfağınıza kolaylık ve lezzet getirin... Mutfağın Yıldızı siz olun, tebrikleri kabul etmeye hazırlanın!
Çikolatalı Fındıklı Pudingle Muffin Kek
Malzemeler:
• 2 Su Bardağı Un (200g)
• 1 Paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
• 3 Su Bardağı Süt (600ml)
• 1 Paket Pakmaya Çikolatalı Fındıklı Puding
• 3 Yumurta
• 1 Su Bardağı Toz Şeker (175g)
• ½ Su Bardağı Sıvı Ayçiçek Yağı (100ml)
• 1 Paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• ½ Çay Bardağı Pakmaya Kakao (20g)
• 3/4 Çay Bardağı Damla Çikolata (40g)
• 1 Tatlı Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi
• Arzuya Göre Bir Tutam Toz Tarçın
• Fındık Kırığı
Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 175°C’ye ayarlayıp ısıtın. Muffin kalıplarına kağıt kalıpları yerleştirin.
2. Çırpma kabına yumurta ve şekeri aktarıp, mikser yardımı ile yüksek devirde 3-4 dakika çırparak karıştırın.
3. Üzerine sıvı yağ, 1 su bardağı sütten yemek kaşığı ayırdıktan sonar kalan miktarı, Pakmaya Kakao, Pakmaya Şekerli Vanilin, limon kabuğu rendesi, toz tarçın, un ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu ekleyin.
4. Tüm malzemeyi mikser yardımı ile düşük devrinde çırparak karıştırın.
5. En son damla çikolatanın yarısını da ekleyip hafifçe karıştırıp, elde ettiğiniz kek hamurunu muffin kalıplarının 2/3’ünü geçmeyecek şekilde kalıplara paylaştırın.
6. Önceden 175°C ısıtılmış fırında 18-24 dakika pişirin.
7. Fırından alınca, keklerin üzerini daha önceden ayırdığınız 4 yemek kaşığı süt ile ıslatın ve soğumaya bırakın.
8. Pakmaya Çikolatalı Fındıklı Pudingi, paketteki tarife uygun olarak 2 su bardağı süt ile pişirin. Ocaktan alıp, arada karıştırarak yaklaşık 10 dakika soğutun.
9. Ilınan pudingi muffinlerin üzerine bir tabaka halinde sürün veya dolgu kreması olarak içlerine doldurun.
10. Damla çikolata ve pudra şekeri serpiştirip servis edin.
Bademli Bisküvi
Malzemeler:
• 2 ½ Su Bardağı Buğday Unu (250g)
• 1 Paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
• 1 Yumurta
• 8 Yemek Kaşığı Margarin (135g)
• ½ Çay Bardağı Sıvı Yağ (50ml)
• 1 Çay Bardağı Toz Şeker (90g)
• 1 Paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• 1 Paket Pakmaya Çikolatalı Bademli Puding
• ½ Çay Bardağı Pakmaya Kakao (15g)
• 1 Çay Bardağı File Badem (50g)
• 2-2,5 Su Bardağı (200-250 G) Buğday Unu
Üzeri için:
• Bitter Çikolata (40g)
Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 175°C ayarlayıp ısıtın.
2. Bir çırpma kabında şeker eriyip karışım köpüklenene kadar yumurta ve şekeri mikser yardımı ile yüksek devirde çırpın.
3. Unu ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Çikolata dışındaki diğer malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.
4. Elde ettiğiniz hamuru 5-6 dakika yoğurun.
5. Hamuru ikiye ayırıp, her bir parçayı merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıbı ile ince uzun kesip, fırın tepsisine dizin.
6. Önceden 175°C ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.
7. Çikolatayı benmari usulü* eritin ve soğumuş bisküvilerin yarısını çikolataya batırın. Çikolata donunca servis edin.
Ramazan nasıl gidiyor? Ben iftardan sahura acıkmadığım için sahur yapamıyorum sahur yapmadığım içinde haliyle gündüz sarsılıyorum biraz.üstüne de ilgi bekleyen 2 çocuk biraz zor geçiyor diyebilirim.
Bu keki ilk olarak gün arkadaşım Nazlı da yediğimde bir kek nasıl bu kadar hafif olabilir demiştim çok beğenmiştim.Tabi hemen denedim.Tadına bakan herkes çok beğeniyor.
KEKİ İÇİN
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker..
1 su bardağı zeytinyağı
1su bardağı süt
kabartma tozu
vanilya
3 su bardağı un..
SOS İÇİN
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağı şeker
üzeri için hindistan cevizi...
YAPILIŞI
Aynen kek pişiridiğimiz sırayla şekeri ve yumurtayı en az 5 dk mikserle çırpın.
Sütü ve yağı katın bir kez daha çırpın.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
Yağladığınız büyük boy borcam tepsiye hamuru dökün ve üzerini düzeltin.
Kesinlikle şekilli kalıp kullanmayın.
Bu arada sos malzemelerini karıştırıp kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra altını kısıp arada karıştırarak 5 dk pişmeye bırakın.
Sizlerde benim gibi patlıcanı çok seviyorsanız bu yemeği mutlaka denemelisiniz.
Yaklaşık 2 yıl önce Gülhan Kara'nın kitabını almıştım. İncelerken bu tarifi denenecekler arasına koymuştum.
2 yıl geçti ben yeni denedim çok pişmanım neden önce yapmamışım diye bayıldım.
Ramazanla aranız nasıl ben sahura kadar oturuyorum hiç acıkmadığım için sadece suyla yatmış oluyorum.Allaha çok şükür güzel geçiyor.
Gelelim tarifimize Malzemeler
3 adet bostan patlıcanı
4-5 adet yeşil soğanın yeşil kısmı
1 orta boy kuru soğan (ben ekledim)
2 domates
2 sivri biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 dal taze nane
Yarım demet maydanoz
3 yumurta
50 gr kaşar rendesi
Tuz ,Karabiber Yapılışı
Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin içlerini oyun.Patlıcan içlerini tuzlu suda bekletin.
Oyulmuş kayık şeklindeki patlıcanların içlerini ve dışlarını zeytinyağıyla yağlayın ve fırına verin.
Önceden ısıttığınız 200 dc fırında 15 -20 dk pişirin
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcan içlerini suyunu elinizle sıkarak çıkartın.bir tahtanın üzerinde bıçakla ince doğrayın.
Bir tencereye yağı koyun kuru soğanı ve biberi kavurun.
Patlıcan içlerini de ekleyin kavurmaya devam edin.Rendelediğiniz domatesleri ve yeşil soğanı da ilave edin patlıcanlar biraz yumuşayıncaya kadar pişirin tahminen 7-8 dk
Son olarak maydanoz ,tuz,karabiber ve ayrı bir kasenin içerisine 3 yumurtayı kırın 50 gr rende kaşarla birlikte karıştırın.
Son olarak patlıcanın iç kısmıyla buluşturup kayık patlıcanların içerisini doldurun.Tekrar 180 dc fırına verin 10 dk pişsin çıkartın üzerlerine biraz daha rende kaşar serpiştirip tekrar fırına verin 5 dk daha üzerleri kızarsın fırını kapatın .
sıcakken servis yapın.
Afiyet bal,şeker olsun.
Zeytinyağlı yaprak sarması sevmeyen varmıdır bilemiyorum.Ben çok seviyorum ama benden daha çok Elifnaz seviyor.Onun içinde fırsat buldukça yapmaya çalışırım. Herkesin kendine has tarifi vardır buda benim tarifim. Sitemde bulunsun istedim. Bazılarına göre benim dolmalarım kalın sayılabilir o kadar incecik dolmalar görüyorum ki sadece yaprak sarmış gibi incecik Ben yerken ağzıma iç malzemeden de gelsin istediğim için hep bu şekilde sarıyorum :))
500 gr taze asma yaprağı 2 su bardağı pirinç 4 adet orta boy soğan 2 çay bardağı zeytinyağı 1 adet büyükçe olgun domates Yarım demet maydanoz 2 çorba kaşığı kadar dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 çorba kaşığı kuru 1 rer çay kaşığı yenibahar, tarçın ve karabiber, 1 orta kase kuru sumak tane olsun Tuz Hazırlanışı;Öncelikle Yaprakları kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayıp, süzelim.Kuşüzmlerini ılık suda bekletip, süzelim. Pirinci sıcak su ile duru suyu çıkıncaya kadar güzelce yıkayalım. 1 çay bardağı zeytinyağını tencereye alıp, üstüne dolmalık fıstıkları ekleyip, fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. 2 su bardağı sıcak suyun içerisine bir kase yıkayıp süzdüğümüz sumağı koyup bir kenarda bekletelim. Soğanları küp küp doğradıktan sonra fıstıkların üstüne ekleyip, soğanları da kavuralım. Sonrasında pirinci ekleyip, pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurup, küp küp doğranmış domatesleri de ekleyelim ve 5 dakika bu şekilde kavuralım. Tuzunu ve şekeri bu aşamada ekleyelim. İç malzemenin üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyelim ve suyunu çektikten sonra ocaktan alıp, üstüne ince kıydığımız maydanozları, kuş üzümünü ve baharatları ekleyip, güzelce karıştıralım ve bir müddet dinlenmeye bırakalım. Sarmaları tencereye yerleştirirken sıkı yerleştirin dolmalar pişince kendini salmasın. Sarmaların üstüne bir kenarda bekleyen sumağı süzerek suyunu dolmanın içerisine dökün arta kalan 1 çay bardağı zeytinyağını dökün En son porselen bir tabak kapattığınız sarmaları orta ateşte pişirin. Dolmalar soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Ramazanın 4. günü bu gün el açması bir börekle devam edelim.Böreğin her çeşidini çok severim ama el açmasıda bir başka oluyor canım:))
Tabi küçük çocuk olunca açma börek yapabilmek biraz lüks oluyor:)
Malzemeler 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1.5 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı sirke Aldığı kadar un hamur kendini toparlanması elinize yapışmaması gerekiyor.
İç malzeme Yarım kalıp beyaz peynir yarım demet maydanozYufkalara serpiştirmek için 150 gr tereyağı Üzerine 1 yumurta Haşhaş
Yapılışı Öncelikle hamurumuzu yoğuruyoruz. Üzerini örterek yarım saat dinlendiriyoruz. Peynirimizi eziyoruz maydanozla harmanlıyoruz.Resimdeki böreklerin de hani maydanoz diye sormayın evde kalmamıştı gidip almaya zamanım yoktu.Ama diğer zamanlarda mutlaka koyarım. Hamurumuzdan yumurtadan az daha büyük parça kopartıyoruz.Ve onu açabildiğimiz kadar açıyoruz. Üzerine erittiğimiz tereyağından 3-4 kaşık serpiştirip bir kenarından az bir şey katlıyoruz. katladığımız kısıma Peynirli harcımızdan yayıyoruz ve yufkamızın tamamını sarıyoruz. Yağladığımız tepsimize isterseniz uzun şeritler halinde dizin,İsterseniz dolama yapın size kalmış. bu işlemi hamur bitinceye kadar tekrarlayın. üzerlerine yumurta sarısı sürün susam ,çörek otu ,haşhaş ne arzu ederseniz serpiştirip fırına verin.
Bu gün sıra tatlıda bizim için Ramazanda tatlı olmazsa olmaz.Çayın yanında mutlaka olması gerekiyor.Ama sıcak yaz günlerinde daha çok sütlü tatlılar tercih ediliyor.Sizlerde benim gibi düşünüyorsanız buyurun bu tarifi deneyin derim.
Malzemeler
300 gr kadayıf
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Şerbeti
2.5 su bardağı şeker
2 su bardağı su Kreması
Ben dr oetkerin Damla sakızlı muhallebisini kullanıyorum. Yada vanilyalı kremolesini kullanıyorum.
Yapılışı
Kadayıfınız bir kaç gün önceden alıp derin dondurucunuz da bulundurursanız çok iyi olur.Bir çay bardağı sıvı yağla birlikte donmuş kadayıf iyice ufalayın.
Sonrasında ufalanan kadayıfı tart kalıbının içerisine iyice bastırıyorum.Fırına veriyorum. Kızarınca çıkartıp kenara alıyorum
Sonra şerbetini hazırlıyorum. Biri sıcak diğeri soğuk olacak şekilde şerbetle kadayıfı buluşturuyorum.
Daha sonra vanilyalı kremole veya damla sakızlı muhallebiyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlıyorum. Tart kalıbının içerisinde pişen kadayıfı servis tabağına ters çeviriyoruz orta kısmı çukur oluyor çukur kısmına önce çekilmiş cevizi ardından muhallebimizi döküyoruz.
Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Orucun ilk günü nasıl geçti arkadaşlar.Sanırım herkes için aynıdır açlık neyse ama susuzluk çok fenadır.Allah herkesin yardımcısı olsun.
Çorbasız iftar olmaz demi ama bugünkü tarifimiz çorba olsun dedim.
Çok ama çok lezzetli bir çorba.Şiddetle tavsiye ediyorum.
Bildiğim kadarıyla Antep yöresine ait bir çorba.Ben çok severek yapıyorum.
Çalışan bayanlar sizlerde köftesini önceden hazırlayıp derin dondurucunuz da saklayabilirsiniz.
Benim dolabımda çoğu zaman bulunur mutlaka haşlanmış nohutum da olur.
Geriye sadece karar vermek kalıyor:))
Malzemeler
10 bardak su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 avuç pirinç Terbiyesi
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı Üzerine
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kuru nane Köftesi için
300 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz Yapılışı
Öncelikle kıymamızın içerisine soğanı rendeliyoruz baharatını tuzunu ilave edip iyice yoğuruyoruz.Fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz un serpilmiş tepsiye biriktiriyoruz.Yuvarladığımız köfteleri tepsiyi sallayarak köftelerin iyice unlanmasını sağlıyoruz ve kızmış yağda kızartıyoruz ve bir kenara alıyoruz.
2litre kaynayan suyumuzun içerisine pirincimizi koyuyoruz biraz yumuşayınca pirinç köftelerimizi ve haşlanmış nohutumuzu da ilave ediyoruz.5 dakika kaynatıyoruz.
2 su bardağı yoğurdumuzu çırpıyoruz un ve yumurtanın sarısını da ilave edip iyice çırpıyoruz.
Çorbamızın suyundan 1 kepçe yoğurdun içerisine alıp ılıtıyoruz.
Çorbayla terbiyesini buluştururken ben süzgeçten geçiriyorum topaklanma olmasın diye.
son olarak yağımızı eritiyoruz nanemizi bir iki dk yağla karıştırıp çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.
Gökkuşağı böreği gün arkadaşlarım arasında da çok beğenildi. Dün masanın üzerinde görenler acil tarif istediler.Ama küçük bebeğim olduğu için bilgisayar başına her istediğimde oturamıyorum.
Genelde gece yazıyorum sabah yayınlıyorum.Acil tarif isteyenlerden hemen yayınlamadığım için özür diliyorum.Hep bebişin suçu hiç susmuyor:))
Bugün Ramazanın ilk günü açlıkla aranız nasıl bakayım:)Benim şimdilik iyi:)
Bu sıcak yaz günlerinde oruç tutabilen herkese kolaylıklar diliyorum.
Malzemeler
4 adet yufka
Kıymalı harç
300 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Kırmızı biberli harç
3 büyük kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 küçük soğan
Patatesli harç
3 büyük patates
1 soğan
1 kaşık tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
Sosu
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı yoğurt
Üzeri için bir yumurta
Yapılışı
Öncelikle kıymalı harcımızı yapıyoruz.yağda soğanı kıymayı kavuruyoruz baharatlarını ilave edip kapatıyoruz.
Yağda soğanı kavuruyoruz küçük küçük doğradığımız biberleri soteliyoruz ardından tuzunu atıp altını kapatıyoruz.
Son olarak haşladığımız pateteslerimizi rendeliyoruz yağda soğanımızı kavuruyoruz ardından patatesi karabiberini,tuzunu ilave edip kapatıyoruz.
Son olarak yufkaların arasına sürmek için sosumuzu hasırlıyoruz
Masanın üzerine birinci yufkamızı seriyoruz.Üzerine sosumuz dan serpiştiriyoruz bir kenarını ortaya doğru katlıyoruz dikkat edin yarısını demiyorum.
Malzemeyi koyacağımız kısmı .malzememizi koyup fazla gevşek olmayacak şekilde yufkamızı sonuna kadar sarıyoruz.
Sonra diğer yufkamızı seriyoruz aynı işlemi yapıp diğer harçlarımızı da sarıyoruz.Ben üç malzemeli tercih ettim isteyen başka malzemelerde kullanabilir.
Son olarak kalan yufkamızı masamıza seriyoruz önceden hazırladığımız ruloları serdiğimiz yufkanın bir kenarına 2 tanesi altta bir tanesi üstünde olacak şekilde koyuyoruz.ve sarmaya başlıyoruz yufkamızın sonuna gelince o şekilde dolaba sığmayacağı için ortasından ikiye ayırıyorum yan yana şekilde bir tepsinin içerisinde streçle kaplayıp buzluğa atıyorum.
Mutlaka buzlukta bulunması gereken bir börek.
Canınız börek çektiğinde yada misafiriniz gelince 1 saat önceden çıkartıyorum 1.5 cm genişliğinde kesiyorum resimdeki gibi tepsiye diziyorum.
son olarak üzerlerine yumurta sürüp fırına veriyorum
Çok şükür ki bu senede ramazanı şerife ulaştık.Rabbim daha nice Ramazanlar tutabilmeyi bizlere nasip eylesin.
Daha önceden de yaptığım gibi bu Ramazanda her gün yeni bir tarifle karşınızda olmayı planlıyorum inşallah olabilirim.
Geçtiğimiz haftayı çok zor geçirdim denizde kulağıma su kaçırdığım için orta kulak iltihabı olmuş.doktor günde 4 iğne verdi.Anlayacağınız kabus bir hafta geçirdim.
Bu masayı gün arkadaşlarım için hazırladım.Günlerde bir şeyler hazırlamaktan çok ne hazırlayacağını düşünmek yoruyor insanı bende takipçilerime fikir olur diye menümde olanları yayınlı yorum.
Yarın özel pazar kahvaltılarından bir tanesi sanırım sadece benim için özel değil pazar kahvaltısı herkes için özeldir herhalde.
Benim için çocukluğumdan bugüne hep özel olmuştur.
Ben Anneciğim'den nasıl öğrendiysem öylede devam ettiriyorum.
Bizde kahvaltılar peynir zeytin reçelle geçiştirilmez.Her daim banacak bir şeyler mutlaka yapılır.
Şimdi benim kızımda hep öyle gördüğü için banacak bir şey yapmadığımda Anne ne yiyecezki diyor:))
Anneciğimden öğrendiğim ve yıllardır yaptığım peynirli ekmek.Blokum 8 yaşında ama blokumda olmadığını fark ettim bunun gibi çok yaptığım ama blokta olmayan tariflerim yine var:)
Sizde yapmak isterseniz hem basit hem çok güzel.
Malzemeler.
Kişi sayısına göre arzu ettiğiniz kadar ekmek dilimi.(Ben tost ekmeği kullanıyorum.)
2 yumurta
Yarım kalıp beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım demet maydanoz.
1 Çay bardağı kaşar rendesi Yapılışı
Beyaz peyniri çatal yardımıyla eziyoruz içerisine yumurtasını kırıyoruz.
Baharatlarını ilave edip maydanozu doğrayıp ekmeklerimizin üzerine paylaştırıyoruz
son olarak üzerlerine kaşar rendeside serpiştirip fırına veriyoruz.bende bu defa kaşar kalmamıştı .
Sizde koymayabilirsiniz.Arzunuza kalmış(Bence koyun)
Üzerleri pembeleşince fırından çıkartıp sıcak servis yapıyoruz.
Not- Malzemeleri azaltıp yada çoğaltabilirsiniz.
Arayı çok açtım galiba:)) Ramazan öncesi tatilimizi yaptık geldik.Deniz, kum, güneş ohhh mis harikaydı.Tatilimiz güzel geçti .
Gelelim tarifimize.
Piyaz benim çok sevdiğim bir salata çeşididir diyebilirim.Özellikle köftelerin yanında bayılıyorum.
Sizde tarifini merak ediyorsanız buyurun Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış kurufasülye
1 büyük kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
2 tatlı kaşığı pul biber
2 haşlanmış yumurta (çok pişmiş)
Yarım demet maydanoz
1 orta boy domates
1 tatlı kaşığı sumak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon
Tuz Yapılışı
Öncelikle bir gece önceden ıslattığımız kuru fasulyemizi haşlıyoruz süzdükten sonra büyükçe bir kabın içerisine alıp soğumasını bekliyoruz.
Diğer tarafta soğanımızı jülyen doğruyoruz, maydanozlarımızı ince kıyıyoruz..
Baharatlarımızı domatesi küp doğrayabilirsiniz yada benim gibi sadece üzerini süsleyebilirsiniz.
Tüm malzemelerimizi karıştırıp servis tabağımıza alıyoruz.
İyice haşlanmış yumurtalarımızı arzu ettiğimiz şekilde kesip süslüyoruz.
Bu köfteyi sevmeyen varmıdır düşünemiyorum.Ben bayılıyorum.Yaparken biraz oyalasa da yerken tadına doyum olmuyor.
Malzemeler
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 .5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
Tuz
Domates sosu için
3 büyük domates
5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz zeytinyağı
Yapılışı
Bulguru geniş bir kabın içerisine alıyoruz üzerine 1 bardak sıcak suyumuzu koyup ağzını kapatıyoruz.Yaklaşık 15 dakika dinlendiriyoruz.
Suyunu çeken bulgurumuzun içerisine kimyon ,tuz,salçaları koyup yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz yoğururken unumuzu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz.
Yoğururken kalan yarım bardak suyumuzu da ara ara ilave ediyoruz bu şekilde yarım saat yoğuruyoruz.
Sonrasında hamurdan bir miktar alın elinize yapışmıyorsa fındık büyüklüğünde parçalar kopartın avucunuzda yuvarlayın ortasına parmağınızla bastırın ve un serpilmiş bir tepsiye biriktirin yaptıklarınızı.
Üzerine temiz mutfak bezi örtün beklemeye alın.
Sosu hazırlamak için
Bir tavanın içerisine yarım çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı koyun ince kıyılmış sarımsaklarınızı hafifçe kavurun. Ardından rendelenmiş domateslerinizi koyun biraz pişirin hafif suyunu çektikten sonra ince doğradığımız maydanozları ilave edelim tuzunu atıp bir kenara alalım.
Servise yakın büyük bir tencerenin içerisinde suyumuzu kaynatalım içerisine 1 yemek kaşığı tuz atalım köftelerimizi çok sıkışık olmayacak şekilde haşlayalım.
Köftelerimiz suyun üzerine kalktığı takdirde pişmiş demek oluyor suyun üzerine çıkan köftelerimizi servis tabağımıza alalım .
Son olarak üzerlerine domates sosumuzu döküp servise hazır hale getirelim.
Tava mayalısı Çorum'a özgü bir hamur işi.Biz aslen Gümüşhaneliyiz fakat halamlar Çorum'a yerleştikleri için arada ziyaretlerine gittiğim oluyor.
Becerikli halam her şeyi çok güzel yaptığı gibi Çorum yemeklerini de güzel yapar.
Sevgili arkadaşımız Abı hayat bir etkinlik düzenledi Çorum'a has tarifleri yapmamızı istedi.benim aklımda fırında kurutulan mantılarını yapmak vardı..
Ufak kızımdan fırsat bulamadım. Etkinliği kaçırmaktansa kolayda olsa Tava mayalısı tarifiyle katılmak istedim.Halacım 5 çaylarında çok güzel yapardı.aslında resmide beğenmedim acaba katılmasam mı diye düşündüm.Fakat hiç katılmamaktan daha iyidir.Başarılar arkadaşım.
Malzemeler
4 su bardağı un
2 su
bardağı ılık su
1 paket insidant maya
Yarım yemek
kaşığı silme tuz
Her mayalı için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Tuz karıştırılmış una mayayı,suyu yavaş yavaş ilave edip hamurunuzu
yoğurun.Ilık bir yerde mayasının gelmesini bekleyip,kabarınca kaşık ile söndürüp
yeniden mayasının gelmesini sağlayın(özlü bir hamur elde etmek için)
Teflon tavanızı kızdırın.Unlanmış zeminde bir kaşık dolusu aldığınız hamuru
üzerine un serperek,tavanızın büyüklüğünü de dikkate alarak servis tabağı
büyüklüğünde açın.
Sıcak tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin.Hamuru tavaya
alın.Harlı ateşte iki yüzü de kızarana dek pişirin(hamuru tavaya
yerleştirdiğinizde ortası kabarırsa, çatalla delin ki tabanı tam kızarsın).Her
bezeyi tavaya alırken ! yemek kaşığı yağ ilave edin.
Not:Hamurunuzun kıvamı ne kadar yumuşak olursa piştiğinde de o kadar yumuşak ve güzel olur.Tabi bu yumuşaklık açabileceğiniz kadar olsun:)
İnciri sade yemeyi sevmeyen ben hamur işlerinde bayılıyorum diyebilirim.Kekin içerisinde de kurabiye de harika oluyor.Bu kurabiyede onlardan bir tanesi.
Buyurun tarife göz atalım
Malzemeler
1 çay bardağı sıvı yağ
250 gr tereyağı veya margarin
1 yumurta
1 su bardağı şeker
Kabartma tozu
Aldığı kadar un
kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenecek
İç malzeme
10 adet incir sıcak suda 10 dk beklesin yumuşasın
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı
Margarini ve şekeri iyice yoğuruyoruz,sıvı yağ,yumurta un,kabartma tozunu da ilave ediyoruz.
Hamurumuz elimize yapışmayacak kıvamda olması gerekiyor.kulak memesi ayarında.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz.Avucumuzun içerisinde içli köfte yapar gibi ortasını açıyoruz.
Ve iç malzememizden bir tatlı kaşığı koyup yuvarlıyoruz.fırına veriyoruz.üzerinin rengi dönünce fırını kapatıyoruz.Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eliyoruz.
Tariflerim birikti ama içimden tarif eklemek gelmedi.
Malum ülkemiz zor bir süreçten geçiyor.Ben sitemde asla siyaset yazma taraftarı değilim herkesin görüşüne saygılıyım.
Sokaklarda gösteri yapmak demokratik bir hak ancak çevreyi rahatsız etmeden,kimseye zarar vermeden.
Gösteriler öyle bir hal aldı ki içim ürperdi.Kim kiminle çatışıyor polis kimin polisi..Ölen gençlerimiz polisimiz ne için öldü.
Lütfen biraz daha sağduyulu olalım.Bu cennet vatanımızda huzur içinde yaşayalım.
Gelelim tarifimize
Malum yaz geldi artık yoğurtlu salatalar makbul gün davetlerinde.
Benimde çok sevdiğim Salatalardan birtanesi.Taze fasulye salatası Şiddetle tavsiye edilir.
Malzemeler
500 gr taze fasulye
2 su bardağı yoğurt (Azaltıp çoğaltabilirsiniz)
Yarım demet dereotu
5 adet kornişon turşu
1 çay bardağı iri doğranmış ceviz
1 yemek kaşığı mayonez.
1 Su bardağı mısır
2 diş sarımsak
Yapılışı
Taze fasulyelerin baş kısımlarını temizledim bütün olarak tuzlu suda haşladım.
Haşlanan fasulyeleri 1 cm yada biraz daha da kalın doğrayabilirsiniz..
Doğranan fasulyelerin içerisine mısır,turşu,dereotu,ceviz hepsini karıştıralım.
Son olarakta yoğurt ve mayonozu çırpıp fasulyeyle birleştirip servis tabağımıza alalım üzerini arzunuza kalmış cevizle süsleyebilirsiniz.
Terayağı kokusu ceviz çikolata muhteşem üçlü.Her güzel tarif gibi buda bol kalorili:)).
Malzemeler
150 gr tereyağı
150 gr bitter çikolata
2 tatlı kaşıgı nescafe
3 yumurta
3 tepeleme kaşık kakao
1.5 su bardağı şeker
2 kabartma tozu
1 vanilya
2.5 su bardağı un
1 su bardağı iri doğranmış ceviz.
Yapılışı
Öncelikle tereyağı ,nescafe ve çikolatayı benmari usülü eritiyoruz.
Diğer tarafda yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz.Benmari erittiğimiz çikolata,yağ karışımını yumurtalı karışımla birleştiriyoruz 2 dakika daha çırpıyoruz.
Daha sonra elediğimiz kuru malzemelerimizi ilave ediyoruz.Tahta kaşıkla karıştırıp düz tepsimize yayıyoruz.
Not
Fırınımız 170 dc olsun
Cevizlerimiz irice bıçakla doğruyoruz
Brovninin çökmüş gibi görünmesi morelinizi bozmasın özelliği bu.
Bitter çikolata ağır olur derseniz sütlüde kullanabilirsiniz
Bu pastayı bilmeyen yapmayan varmıdır zannetmiyorum.Ben çocukluğumda başka pasta yapamazdım.Sürekli bunu yapardım.Ama ne yapardım :))
12 yaşından sonra Anneciğimden hamur işi
pasta konularını ufaktan devralmaya başlamıştım.Bu pastada onlardan birtanesiydi.Geçen gün nostalji yapalım dedim Bu pastayı yaptım 4.5 yaşındaki kızım çok beğendi.Annecim bana dondurma pasta verirmisin diyor:)
Gelelim malzemelere.
2 paket kakaolu bisküvi (benim gibi renkli yapmak isterseniz biri beyaz biri kakaolu olabilir)
2 adet muz
Kreması
1 kg süt
7 kaşık şeker
2 kaşık un
2 kaşık nişasta
25 gr kakao küçük paketlerden bir adet
80 gr çikolata
1 yumurta
vanilya
Yapılışı
Şeker ve yumurtayı iyice karıştırıyoruz,un,nişasta,kakao bunlarıda ilave edip karıştırıyoruz ardından sütünü koyup ocağın altını açıyoruz.
Hiç ara vermeden sürekli karıştırıyoruz.üzeri göz göz olunca ve istediğimiz kıvama geldikten sonra altını kapatıyoruz.
İnce doğranmış çikolata ve vanilyamızı da koyup karıştırıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.
Tezgahın üzerine streç filmlerden seriyoruz üzerine enine 3 bisküvi boyuna 6 bisküvi olacak şekilde diziyoruz.
(kremanız size göre pütürlüyse mikserle 1-2 dakika çırpın )
Daha sonra bisküvinin üzerini kapatacak şekilde krema sürün2. sırayı dizin kremasını sürün.son olarak 3.katımızı da dizdik kremasını yaydık.
Ortadaki bisküvinin üzerine gelecek şekilde 2 adet bütün muz yerleştirdik.
Son olarak 3 sıra olan bisküvimizi kenarlarını yukarı kaldırıp ortada birleştiriyoruz uçlarını.
Streç filmimizi açıp bisküvilerin üzerini kalan kremayla kapatıyoruz tekrar aynı streçle sarıp hava almayacak şekilde buzluğa kaldırıyoruz.
Servisten en az 15 dk önce çıkartın yumuşasın dilimleyin servise hazır.
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
