Gün Davetim

Yılın son günü, son yazısı.Beni takip eten arkadaşlarımın dostlarımı tanıdığım, tanımadığım herkese mutlu, sağlıklı yıllar diliyorum. Rabbim kimin gönlünden ne geçiyorsa onu versin hepinize sımsıcak sevgilerimi gönderiyorum.

Yedi yıldır süren  arkadaş toplantımız dün ben ağırladım güzel dostlarımı onlar için hazırladığım masam.
Hoş sohbet eşliğinde bu güzel mamalardan yedik ardından türk kahveleri içildi ve gün son buldu.
Beren hanımla hazırlık yapmakta oldukça zorlansam'da yine'de herşey içime sindi diyebilirim.Güzel dostlarım daha nice güzel yıllara hep beraber sizleri çok seviyorum.

Dostlarıma hazırladıklarım

Patatesli çiğ köfte
Tahinli Antalya piyazı
Pırasalı el açmalı börek
Tuzlu kek
İncirli dilimler
Haşhaşlı çiçek poğaça
Kokostar dilimler
Çikolatalı cheescake

Maş Fasülye Salatası

 

Maş piyazı ilk defa yiyenlerin ısrarla hayır ama bu mercimek diye söylendikleri bir çeşit maş fasülyesi.Yıllardır hep yaparım ama yeni farkettimki sitemde tarifini yayınlamamışım.Defalarca yaptığım daha bir çok tarifim gibi.

Çok lezzetli bir salata ben çok seviyorum.Sizlerede tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler

1 demet maydanoz
1.5 su bardağı maş
3 sap taze soğan
Nar ekşisi
yarım limon
Zeytinyağı
Kırmızı biber
Tuz

1 tane konserve mısır

yarım demet dereotu

Varsa nane

Yarım su bardağı kırılmış ceviz

1 çay kaşığı yeni bahar

 

Yapılışı

 

Öncelikle maş fasülyesini akşamdan suya koyun ertesi gün haşlayın .(yanlız dikkatli olun pişince bir anda içi dışına çıkabilir) Haşlanan maş fasülyenizi süzün ardından maydonoz ve taze soğanları ilave edin.ve diğer yeşillikleri tuzunu mısırını.Arzu ettiğinizi koyun arzu etmediğinizi çıkartabilirsiniz listeden
Daha sonra üstüne limon,nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Kıymalı Beşamel soslu Karnıbahar

Zamanı geçmeden mutlaka denemeniz gereken bir yemek.Tabiki benim kadar beşamel sosu seviyorsanız.Buna benzer brokolili'de yapıyorum.Karnıbahar yemeğini sevmeyenler için çok güzel bir altarnatif bence.Çünkü beşamel sos ona apayrı bir lezzet katıyor.

 

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 domates

1 sivri biber

Yarım tatlı kaşığı tuz 1

çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Beşamel sos için 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı 2 tepeleme yemek kaşığı un

2.5 Su bardağı süt

1 çay kaşığı karabiber

1 Su bardağı kaşar rendesi tepsinin üzerine dökmek için.

Yapılışı

Öncelikle karnıbaharı parçalayıp yarım yemek kaşığı tuz attığımız suda haşlıyoruz. Çatal batırıyoruz piştiğini anlayınca süzüyoruz ve fırına vereceğimiz borcam yada başka bir fırın kabına döküyoruz.

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağda ince doğradığımız soğanlarımızı kavuruyoruz kıymayla birlikte. Ardından domates rendesi (ben konserve domateslerimi kullanıyorum biberli karışım yazdan hazırlıyorum) yoksa biberde doğrayın baharatlarınıda koyun kıymalı karışımı tepsideki karnıbaharla karıştırın.

Son olarak beşamel sos için 2 kaşık yağda 2 kaşık unu rengi dönünceye kadar kavuruyoruz.Sonra sürekli olarak karıştırarak sütünü ilave ediyoruz.Topaklanmamasına çok dikkat edin.Ve karabiberini ilave edin.Bunuda karnıbahar ve kymayla karıştırın tepsinin içerisinde üzerini düzeltin fırına verin.
7-8 dk sonra 1 su bardağı kaşar rendesini tepsinin üzerine yayın kaşarlar hafif pembeleşince fırını kapatın. Sıcak servis yapın .Dikkat edin parmaklarınızı yemeyin:)

Damat Baklavası

00

Daha öncede bahsetmiştim kız kardeşimin nişanı oldu diye.Nişandan önce damat tarafı bohça getirdi nişandan sonrada biz götürdük.

Bohçalarla beraber Anneciğimin hazırladığı damat baklavasıda götürdük. Tüm süslemeleri ben yaptım bohçalarıda süsledim.Minik detaylarla uğraşmayı seviyorum.

Baklava çok güzeldi Anneciğim ellerin dert görmesin.

Çörekotlu minik kurabiye



Veeee hep sorulan tarifi beklenen kurabiyemiz artık yayında. Kim tadına baktıysa mutlaka tarif istedi.Bende sevgili gün arkadaşım Hanife'den almıştım.
Bende ilk yediğimde çok ama çok beğenmiştim.
Israrla tarif ne zaman diye soranlar buyurun tarifimiz.

Malzemeler
150 Tereyağı (özellikle)
1 su bardağı saf zeytinyağı (özellikle zeytinyağı)
1 çay bardağı çörekotu
Yarım çay bardağı şeker
1 yumurta akı içine sarısı üzerine
1 tatı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber tatlı
1 tatlı kaşığı Mahlep
1 Kabartmatozu
Aldığı kadar un

Yapılışı
Tüm malzemeleri karıştırıyorsunuz tereyağı oda ısısında olsun.Yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz.Ve ardından minik,minik yuvarlıyorsunuz.Arkadaşımınkiler çok daha minikti ben birazcık daha büyülttüm:)

Kakaolu fındıklı merdane tatlısı

Şerbetli tatlıları genelde ramazanlarda yaparım ama bu tatlıyı kardeşimin sözünde yaptım ikram tabağımızda bulunan altı çeşitten birtaneside buydu.İkram tadağına koyarken muffin kağıtlarında ikram ettim şerbeti diğerlerine  bulaşmaması için.


Malzemeler;
Hamuru için;
250 gr oda sıcaklığında tereyağı,
2 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı pudra şekeri,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı limon suyu
Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde un eklemeyi bırakın)
İç malzemesi;
1 su bardağı dövülmüş fındık ( piriç fındık denilen ufaklıkta olacak fazla ezilmesin)
1 adet yumurta beyazı ( hafif çırpılmış)
3 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
Şerbet Malzemesi;
3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı;
1.Öncelikle şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve 10 dakika kaynatıp, ılınması için bir kenara bırakın.
2.Hamur malzemelerini yoğurarak bir top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
3.İç malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın.
4. Hamuru dolaptan çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açın ve iç malzemesini hamurların içine yayın.
5.Hamuruları uzun kenarından başlayarak fındıkları sararak, rulo şeklinde sarın.Ve bir parmak kalınlığında dilimleyin. Bu aşamada hamur yumuşak olduğundan rolu dilimlerinin şekli bozulabilir. Elinizle düzeltin ve hafifçe üstlerine bastırın.Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
7.Fırından çıkrdığınız rulo dilimlerini 10 dakika dinlendirin ve ılınmış şerbeti üstlerine dökün. 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Cocostar Kurabiyesi

Bu aralar günlerim çok yoğun geçiyor. Canımın içi birtanecik kızkardeşimi sözledik. Onun telaşı vardı bu haftada nişanımız olacak inşallah.Biri çok huysuz biri anaokuluna giden 2 çocuk ve nişan telaşı birazda başka sıkıntılar beni baya  yordu.

Canım birtanem  çok ama çok mutlu olursun inşallah.Çünkü herşeyin en güzelini hakediyorsun.

Seni çok ama çok seviyorum.

Daha öncede defalarca yaptığım ama bir türlü resimleyemediğim tariflerimden birtanesi.Benim gibi hindistan cevizini çok seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.

 

 

Kullanılan Malzemeler:

Hamuru İçin:
1 kahve fincanı kakao
2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
250 gram margarin
2 kahve fincanı pudra şekeri
1 kabartma tozu
1 vanilya
Aldığı kadar un

İçine:

1 su bardağı hindistancevizi
1 çay bardağı purda şekeri
1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)

Üst Süsleme İçin:
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt (birazı su olursa parlaklık verir)

Uğraşmak ıstemezseniz dr oetker hazır glazür satılıyor eritip süsleyedebilirsiniz ben öyle yapıyorum bazen.

Hazırlık

Tarifin Hazırlanışı

Un dışında tüm hamur malzemesini karıştırın.Un azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak içini açın. İç malzemeden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fazla basık olmasınlar. Yuvarlak formu korumaya dikkat edin.180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.Üst süsleme malzemelerini karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.Soğuyan kurabiyelerin üzerini soğuyan üst süsleme malzemesi ile süsleyin.

Bayram Tatlıları



Blokumu ziyaret eden tüm arkadaşlarımın, büyüklerimin ,küçüklerimin  Bayramı mübarek olsun .

Hepinize sımsıcak sevgilerimi gönderiyorum.

Bu bayram ben biraz tembeldim birazda diyetteyim diye baklava yapmadım.Ama tatlısız olmaz diyerekten yine bir çeşit yaptım :)

Sizlere de yardımcı olabilmek adına bayram tatlılarımdan bir kaç öneri sunmak istedim.Benim gibi hala tatlısını hazırlamayanlar varsa diye.

Bu arada ben bayrama hasta olarak giriyorum galiba kızlarımın ikiside grip Allaha şükür bana geçmedi derken bu akşam hastalandım.

Kakaolu haşhaşlı şekerpare

İrmikli Şekerpare

Gökkuşağı tatlısı

Cevizli merdane tatlısı

Badempare

Kalburabastı

Baklava

Rondo tatlısı

Kremşantili haşhaşlı revani

Revani

Mantarlı Sebzeli Kuzu güveç

 

Toprak güveçte pişen yemekler her zaman daha lezzetli güzel oluyor.Misafirim olunca favori yemeklerimden bir taneside sebzeli kuzu güveç oluyor. Tavsiye ediyorum.

Malzemeler
1 kg kuzu kuşbaşı
2 patlıcan
2 kabak
1 büyük baş kuru soğan
5 diş sarmısak
2 domates
1 büyük boy kırmızı etli biber
3 yeşil biber
1 paket mantar
1 büyük patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Öncelikle etleri hafif tuzlayıp güvecin dibine yayın. Üzerine bir kaşık tereyağını minik parçalar halinde etlerin üzerine yayın.Sebzelerin hepsini küp küp doğrayın.Ayrı bir kapta patlıcanların acı suyunu çıkartın.15 dakika sonra diğer sebzelerle birleştirin.Küp doğranmış sebzeleri hepsini birlikte etin üzerine boşaltın.
Son olarak bir su bardağı suyun içerisinde bir yemek kaşığı salçayı inceltin  ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edip sebzelerin üzerine gezdirin.Kalan tereyağınıda minik parçalar halinde üzerine yayın.Güvecin üzerini yağlı kağıtla kaplayın.Üzerine aluminyum folyoyla kaplayın.Direk aluminyumla sarmayın çok zararlı olduğu söyleniyor.Bu şekilde eğerki etiniz kuzu etiyse tam bir saatte pişiyor. Etiniz dana olursa 1 saat 20 dakikaya çıkabiliyor.Ben önce 10 dakika kaynatıyorum sonrasında altını kısıyorum.

Yumurtalı Kısır

 

Nasılsınız arkadaşlar? Ben çok yoğunum. Büyük kızım  ana sınıfına başladı. Küçük kızım ek gıdalara başladı.Akşama kadar oturup kahve bile içemiyorum.

Kızımın gündüz uykuları çok kısa işlerimi yetiştiremiyorum.

Ayrıca diyetteyim 2 aya yaklaştı diyetim, iyi gidiyorum.Şu ana kadar 8 kg erittik:) Maşallah diyelim:) Karatay diyetini uyguluyorum.Aslında diyet gibi değil , aç kalmıyorum  ama çok sevdiğim hiç birşeyi de yiyemiyorum.8 kg nasıl gitti diye merak edenler olursa Karatay hocanın kitaplarını aldım fakat birebir uygulamıyorum.

Yasak olanlar

1-Ekmek kesinlikle yasak .

2- Pirinç,patates kesinlikle yasak

3-Şekerli olan herşey kesinlikle yasak içecekler vesaire herşey

4-Ekmekte olduğu gibi unla yapılan herşey yasak

Protein ağırlıklı besleniyorum.ara öğün yemiyorum. öğünlerin arası 4 saat.

Ekmek yerine ceviz,badem ,fındık

Tatlı yerine kuru kayısı ,kuru üzüm

Hergün en az 2 litre su

İşte bu şekilde 8 kg gitti.

Pirinç yasak bulgur yenilebildiği için. geçen gün Oktay ustanın programında görünce hemen yaptım. ben beğendim inşallah sizlerde beğenirsiniz.ben birkaç değişiklik yaptım.

 

Malzemeler:

2 su b. ince bulgur
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane
yarım demet taze soğan(ben  kullanmadım
1 domates (ben kullanmadım
2 çorba k. biber salçası
1 tatlı k. domates salçası
2 yumurta
1 limon
1 kıvırcık

Yarım su bardağı iri doğranmış ceviz(Tarifde yoktu ben kullandım)
Tuz
Zeytinyağı

1 çay kaşığı yeni bahar (tarifde yoktu)

1 çay kaşığı karabiber (tarifde yoktu)

1 tatlı kaşığı acı pul biber (tarifde yoktu)

 

 

 

HAZIRLANIŞI:

Bulgurun üzerine sıcak su döküyoruz ve suyu çekip yumuşamasını bekliyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve yumurtaları kırıp karıştırarak pişiriyoruz.Pişirdiğimiz yumurtayı soğumaya bırakıyoruz. Maydanozu, dereotunu, naneyi ve taze soğanı ince ince doğruyoruz. Suyunu çekip yumuşayan bulgurun üzerine doğradığımız yeşillikleri de ilave ediyoruz. Salçaları ekliyoruz. Domatesi de üzerine rendeliyoruz. İlk sıcaklığı çıkan yumurtayı da ilave ediyoruz.Limonun suyunu sıkıyoruz. Zeytinağını döküyoruz. Tuzunu da atıyoruz ve malzemelerimizi elimizle yoğurarak karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz.

Kışlık Menemenliklerim.

En sevdiğim menemenliklerimde hazır artık kış gelebilir demek istemiyorum çünkü ben oldum olası kış ayını sevmem. Ben sevmesemde o gelecek ben hazırlığımı yapayım sonra kışın burnumda menemen tütüyor:)
Kışlıklarım hazır sadece patlıcan közlemem kaldı onuda çok ama çok seviyorum kışın değişik yemeklerini yapmak için bolca közlemem lazım.
Malzemeler
15 kilo domates
2  kilo yeşil acı biber
2 kilo kırmızı biber
1 su bardağı sıvı yağ
2 baş sarmısak
Yapılışı
Sıvıyağı büyük bir tencereye koydum .Yeşil biberleri ince ince doğradım sıvıyağda sararana kadar çevirdim.
Sonra sarmısakları kavurdum.Kırmızı biberleri ilave ettim.
Son olarakta kaynar suyun içerisinde 2 dakika kadar domatesleri beklettim çok daha kolay soyuluyor bu şekilde. Ardından küp küp doğruyoruz biberlerin içerisine boşaltıyoruz.
Yaklaşık 40 dakika bu şekilde pişirdim .
Yıkayıp kuruladığım kavonozlarıma domates kaynar bir şekildeyken doldurup çok sıkı bir şekilde kapattım ve ters çevirdim.
4 büyük kavonoz 11 küçük kavonoz menemenlik oldu.

Kışlık kahvaltılık biberler

Eeee artık  kış geliyor kışlıkları hazırlama zamanı geldi. Benim tarhanam hazır,biberlerim hazıri,şimdi menemen ve bolca patlıcan közlemek istiyorum.Son olarak turşu hazırlanacak.
Kışlık kahvaltılık biberi benim gibi biberi çok seviyorsanız mutlaka yapın. Ben yazın biberin kızartmasını çok severim yaparım ama bu bence çok daha sağlıklı ve daha güzel oluyor.
Ben yarım şişelerden bulamadım siz yarım şişelerden bulursanız onlara yapın bence.Şişe açıldığında çabucak biter.
Malzemeler
2 kilo yeşil ince kahvaltılık biber
2 kilo kırmızı biber
2 kilo domates
2 baş sarmısak
1 su bardağı sirke
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
Tuz
Hazırlanışı
Büyükçe bir tencereye sıvıyağı döküyoruz kabuklarını soyduğumuz domatesleri küp,küp doğruyoruz sıvıyağın içerisine döküyoruz..Aynı zamanda sarmısaklarıda soyup ince ince doğradıktan sonra domateslerle beraber pişiriyoruz.
Domatesler biraz suyunu çektikten sonra arzu ettiğiniz şekilde doğradığınız biberleri ilave ediyoruz.
Çok küçük doğramayın pişince kaybolmasın çatala gelsin:)
Biberler pişerken tuzunu,sirkesini ilave ediyoruz.
Biberler yumuşadıktan sonra altını kapatın. Hiç beklemeden daha önce yıkayıp kuruladığınız kavonozlarınıza doldurun ve çok sıkı kapatın kapaklarını.
Ben bir bezin üzerine kavonozları ters çevirdim üzerlerini ayrıca bir bezle tekrar örttüm.
Birkaç saat sonra kavonozu düzeltip kapağın orta kısmının kabarıkmı yoksa çökmüşmü kontrol edin çökmüşse iyi tutmuş demektir kapağın ortası kabarıksa tutmamış demektir.
Eğerki kapaklar yeniyse ve çok sıcakken kapatılırsa kesinlikle tutuyor..

Elmalı fındıklı kek

Ramazanda sahura kadar oturduğum için hergün yazı ekleyebiliyordum.Ama şimdi ramazan bitti ben hala yazı ekleyemedim. Bayram gezmesi bayram sonu yatılı misafir derken oturup yazamadım.Ayrıca minik prensesim ek gıdalara geçtiği için artık çok zamanımı alıyor. Ablası Elifnaz hanım ana okuluna başlıyor bakalım onunda ayrı bir telaşı olacak artık..Şu doğum yapıpta eski kilomun altına düştüm diyenlere hep imrenmişimdir. Ben İlk kızımdada zayıflayabilmek için çok emek vermiştim hergün 1.5 saat yürüyüş yapıyordum vesaire.Şimdide doğumda aldığım 22 kilonun 16 kilosu bana yapıştı. Bebeğim anne sütü aldığı için hiç birşey yapamadım.Şimdi prensesim 6 aylık oldu ek gıdalara başladık. 2-3 aydır uzuuun araştırmalarım sonucunda kendime karatay diyetini uygun buldum.(Emzirdiğim için sağlıklı bir diyet olması gerekiyordu )Şimdilik memmunum beni çok fazla zorlamıyor.Ekmek yerine Ceviz, fındık,badem,tatlı yerine kuru kayısı kuru üzüm. Protein ağırlıklı bir diyet. Şu ana kadar çok iyi gidiyorum bugün kendimi frenleyemedim bir dondurma yedim. Sonuç 1,5 ayda 5 kg.  2 kilo ramazanda 3 kilo bayramdan sonra. Nazar değmesin :)) inşallah bu diyet önümüzdeki yaza kadar devam edecek inşallah.

Günümüz koşullarına göre aslında uygulanması zor bir diyet işlenmiş gıdaların tümü yasak. istediğim kiloya gelinceye kadar katlanmak zorundayım artık.

Bu keki Ramazandan önce meşhuuur balkon çaylarımızın yanına yapmıştım. Benim gibi Elmayı,tarçını ,fındığı, bir arada çok seviyorsanız bu tarifi deneyin bence.

Malzemeler
2 elma
3 yumurta
1,5 su b. tozşeker
yarım p. margarin
1 çay b. süt
1 p. kabartma tozu
1 p. vanilya
1 limon kabuğu rendesi
2 çorba k. üzüm
1 çay bardağı  fındık
2 su b. un
1 tatlı k. tarçın

HAZIRLANIŞI:

Şeker ve margarini mikserle çırpın. Üzerine tek tek yumurtaları kırıp çırpmaya devam edin. Sütü, kabartma tozunu, vanilyayı, limon kabuğu rendesini, üzümü ve fındığıda ekleyin. Son olarak rendelenmiş elmalar ve 2 su bardağı un kıvam olarak yeterli oluyor. Karışım sağlandıktan sonra kelepçeli kek kalıbına boşaltın. Elmaları ortadan ikiye kesip çekirdeklerini alın. Ters çevirip üzerini bıçakla elma dağılmadan karelere kesin. Elmaları hafifçe kek hamurunun üzerine bastırarak dizin. Ayırdığınız şekeri ve tarçını elmaların üzerine serpiştirip fırına koyun. Daha sonra fırının ısısını 180 dereceye  ayarlayarak içi yumuşak kalmayacak şekilde pişirin. Görüntüsü ve kokusu tüm mutfağı saran bir anne keki..

Kakaolu Haşhaşlı Şekerpare

Şekerpareyi bilmeyen yoktur ama bu şekilde herkesin bildiğini sanmıyorum. Ben ilk defa 3 yıl önceki tatilimizde şah inn paradise tatil köyünde yemiştim çok ama çok beğenmiştim .Her yemekte bu tatlıdan mutlaka bir tane alırdım:)Şefine sormuştum ama onlar çok yaptığı için tarifleri farklı oluyor tabiki:)

Malzemeler:

250 gr. margarin oda ısısında

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudraşekeri

Yarım su bardağı irmik

2 yumurta

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

2o gr kakao yaklaşık 2 yemek kaşığı 

3.5 su bardağı un

1 su bardağı mavi haşhaş

Şerbet.

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu
kıvamıgelince sıkılır ılımaya bırakılır.

Yapılışı

Yumuşak margarin,şeker,sıvıyağ,yumurta iyice yoğrulur sonra haş haş hariç diğer malzemelerde ilave edilip yoğrulur.Hamur yumuşak bir hamur olması gerekiyor elinizi bıraksın yeter.

Ceviz büyüklüğünde kopardığınız hamurları yuvarlayın ardından mavi haşhaşa batırın tepsiye dizin.Fırına verin. Kendi fırın ayarınıza göre pişirin biri sıcak diğeri soğuk olacak şekilde şerbetle buluşturun birkaç saat sonra servise hazır.

Düğün Çorbası

Düğün çorbası benim için özel bir çorbadır, çok seviyorum. Ama her zaman yapamıyorum. Her etle yapmadığım için normal etle tadı nasıl olur diye denemek istiyorum. Ben bu çorba için özellikle kuzu gerdan alıyorum.

Malzemeler

200 gr Kuzu Gerdan (ben kasaptan 2 parça alıyorum)
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
Yarım Limon Suyu
1 yumurta
Etsuyu
1 çorba kaşığı tereyağ
Kırmızı biber
Tuz
2 diş sarmısak
HAZIRLANIŞI:
Gerdan etlerini düdüklüde iyice haşlayın ve kemiklerinden ayırın. Tencereye etleri ve etsuyunu alın.(Ben haşlarken suyunu biraz fazla koydum çorbanın suyu olarak kullanacağım için.)
Diğer tarafta un, yoğurt, yumurta ve limon suyu ile bir terbiye yapın.
Üzerine soğuk su ilave edin. Bu karışımı tenceredeki etsuyu ile ılındırarak
tencereye ilave edin. Çorba kaynayınca servis tabağına alın ve üzerine
tereyağı ile yakılmış kırmızı biber ilave edin. Arzuya göre sirke, sarmısak ilave
edilerek afiyetle yenir (ben sirke sevmiyorum).

Kremalı Cornfleksli Tavuk

Öncelikle Kadir geceniz mübarek olsun. Rabbim kimin ne sıkıntısı varsa defeylesin.Hastane köşesinde şifa bekleyenlere acil şifalar.Borçlu olanlara kolaylıklar ihsan eylesin.Bir lokma ekmeğe muhtaç olanlara bol rızıklar versin Allahım Amiiin.

Çok pratik bir yemek tarifi Bolulu usta şef olan Eyüp ustadan aldım:) Resim istediğim gibi değil en kısa zamanda resimi yenileyeceğim.

Tarif için Teşekkür ederim Eyüp usta

Malzemeler:

(4 Kişi İçin)

500 g tavuk göğsü

2 su bardağı cornfleks (Mısır gevreği)

2 adet orta boy patates

200 ml sıvı krema (1 kutu)

2 diş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı köri

1 tatlı kaşığı kekik

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Kırmızı biberi ben sonradan renk katsın diye üzerine koydum

Yapılışı:

1. Tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm’lik kareler halinde doğrayın; patatesleri de minik küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin. Bir kasede tavuk eti, patates, sarımsak,baharatlar hepsini harmanlayın. 1-2 saat ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin.

2. Fırın kabınıza veya borcama cornfleksleri koyun, üzerine tavuklu karışımı yayın. Kabı yağlamanıza gerek yok.Cornfleksler altta olacak, üzerine tavuklu karışım konulacak ve birbiriyle karıştırılmayacaklar.

3. Kremayı mikserle veya çırpma teliyle katılaşana kadar çırpın ve tavukların üzerine yayarak dökün.

4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Patatesler pişmiş olacak.

5. Kızaran yemeğin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve erimesi için 5 dakika daha fırında tutun.

6. Pilavın yanında servis yapabilirsiniz.

Not isterseniz Tavuğu ocağın üzerinde biraz pişirin ardından patateslerinizi pişirin sonra tavukla beraber baharatlarla harmanlayın bu şekilde fırında daha kısa tutabilirsiniz üzerindeki kaşar eriyip kızarıncaya kadar.

Profiterol

Bu tarifimde çoook eski bloga ilk başladığım zaman yayınlamıştım resimi yenilemek istedim.
Profiterolü tutturmak zormuş kabarmazmış ama ben bu tarifimle hiç yanılmadım.

Hamuru için
100 br margarin
4 çay bardağı su
3 çay bardağı un
4 yada 5 yumurta
Yumurta büyüklüğüne göre

İç krema
1.5 su bardağı şeker
1 yumurta
3 kaşık nişasta
1 kaşık un
3.5 su bardağı süt
Vanilya

Üzeri için
Dr oetker çikolata sosu

Yapılışı
1-Öncelikle yağı ve suyu kaynatıyoruz, unu birden suyun içerisine boşaltıp iyice karıştırıyoruz .Ardından bir kenara alıp biraz soğumasını bekliyoruz.

2-İç kremasını hazırlıyoruz.Nişasta,un,şeker,yumurta karıştırıyoruz sonra sütünü ilave ediyoruz. Katılaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Katılaştıktan sonra vanilyasını döküp son kez karıştıp soğumaya bırakıyoruz .

3-Soğumaya bıraktığımız hamurumuza yumurtaları teker, teker kırıyoruz ve hiç durmadan mikserle çırpıyoruz. Yumurtaları hamurumuza iyice yadiriyoruz.
Hamurumuzu  yemek kaşığıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye birer kaşık koyup düzeltiyoruz tepside.
Öncelikle 200 dc fırında 20 dakika pişiriyoruz Ardından fırının ayarını150 dc indirip 20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Sonrasında fırını kapatıyoruz ama kapağını yarım saat açmıyoruz.

4- Fırından çıkarttığımız profiterollerimizi bıçakla bir kenarından kesiyoruz.İsterseniz krema torbasıyla yoksa kaşıkla içerine hazırladığımız beyaz kremadan yaklaşık 2 tatlı kaşığı dolduruyoruz .
servis tabağımıza diziyoruz.

5- Son olarak hazır dr oetker çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz. Profiterollerin üzerlerine birer kaşık çikolata sosu koyuyoruz. 1 saat dinlensin servise hazır.

Kızılcık Şerbeti

Ramazanı malum çok sıcak günlerde tuttuğumuz için gündüz en büyük hayalimiz soğuk içecekler oluyor.

Malum asitli içeceklere karşıyız ama  içmiyormuyuz tabiki kaçamaklar oluyor:))

Ama mutlaka benim yaptığım içeceklerde oluyor.Anlayacağınız masamızda yemeklerin yanı sıra bolca içecek oluyor.

Kızılcık şerbeti benim en çok sevdiklerimden birtanesi. Bence ramazan bitmeden mutlaka deneyin hatta fazla alın dolabınızada koyun ilerki zamanda pişirmek için.

.

Malzemeler

Yarım kilo kızılcık

Ben aromasını sevdiğim için yaklaşık 10 tane kakule koyuyorum siz koymayabilirsiniz.

1.5 su bardağı şeker

2.5 litre su

Yapılışı

2.5 litre suda yıkanmış kızılcık ve kakuleyi iyice kaynatıyoruz. Kızılcıklar rengini bırakıncaya kadar. Sonrasında şekerini koyuyoruz. Bir taşım kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Biraz soğuyunca süzüp dolaba kaldırıyoruz.

Avcı Böreği (Yalancı içli köfte)

Bu böreği sevmeyen varmıdır acaba merak ediyorum.İçli köfteye benziyor tadı. İçli köfte yapamayanlar için çok ideal.Ben bu böreğin tarifini bloga ilk başladığım 2006 yılında yayınlamıştım ama resmini beğenmiyordum güncellemek istedim

MALZEME
300 gr kıyma( bir kase)
1 Soğan
1 Su bardağından bir parmak eksik çok ince sıcak suda kabarmış bulgur
1 Su bardağı ceviz
Yarım çay kaşığı tarçın
Tuz ,karabiber,Pul biber
Kaşığın ucuyla salça
1 Çay bardağı su
4 Adet yufka
2 Yumurta
1 Su bardağı ğaleta unu
Kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Bir küçük tencereye sıvı yağ koyun, kıymayı kavurun bir çay bardağı suyu koyun.
Suyu çekince soğanı kavurun salçayı, baharatları koyun.Cevizi, kabarmış bulguru koyun altını kapayın.
Daha sonra yufkaları masaya açın 8 parçaya bölün iç malzemeden yufkanın geniş tarafına koyup sarın yumurtaya batırın sonra galeta ununa batırın kızartın Sıcakken servis yapın .Ben okadar seviyorumki soğuk olmasıda benim için farketmiyor Afiyet olsun

Üzümlü Kayısı Kompostosu

Üzümlü,kayısı kompostosu Ben bekarken bizim evde  ramazan gelmeden bir gün önce üzümlü kayısı kompostosu pişer hazırlanırdı. Ve hiç eksik olmadan bayrama kadar mutlaka pişerdi.

Evlendikten sonra uygulamaya çalıştım ama olmadı:)

Ramazan boyunca en fazla 3 kez pişiriyorum.

Tamamen sizin damak zevkinize kalmış şekerini ,üzümünü,kayısısını,suyunu azaltıp çoğaltabilirsiniz

Ben benim damak zevkimi yazayım:)

2.5 litre su

1 .5 çay bardağı kuru üzüm

1 kase kuru kayısı

1 su bardağı şeker

Yapılışı

Üzümleri yıkıyoruz 2.5 litre suyla haşlıyoruz üzümler şişince. yıkadığımız ve sıcak suda yarım saat beklettiğimiz kayısıları ilave ediyoruz kayısılar pişince şekerini koyup altını kapatıyoruz.

20. Gün Ramazan Menüsü

Yayla çorbası

islim kebabı

Pilav

Parpuz

Badempare

Ali Nazik

Ali Nazik hımmmmm enfesti. Patlıcanlı olan bütün yemekleri çok seviyorum.Ama benim için Hünkar beğendi ve Ali Nazik bambaşka.İkisini çok daha fazla seviyorum.Ramazan davetleri içinde bence muhteşem bir sunum.Patlıcanı önceden közleyip derin dondurucuda saklarsanız çokta kolay bir yemek.
Malzemeler
400 gr kıyma
1 kaşık tereyağı
1 domates
1 kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydonoz
7 adet patlıcan orta boy
Yaklaşık 2-3 su bardağı yoğurt azaltıp çoğaltabilirsiniz.
3 diş sarmısak
yarım tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
öncelikle yıkadığımız patlıcanları çatalla 3 yerinden deliyoruz hepsini fırında közlüyoruz.
Piştiklerinden emin olduktan sonra soyup ince ince doğruyoruz. Limon sıkarsanız patlıcanlar kararmaz.
Çırptığımız yoğurdun içerisine sarmısakları rendeliyoruz, tuzunu atıp patlıcanla karıştırıyoruz. Ben servise yakın zamana kadar üzerini streçleyip dolaba kaldırıyorum.

Ayrı bir tencerede yağı eritiyoruz ,soğanı kavuruyoruz, kıymayı kavuruyoruz. Rendelenmiş domatesi ekleyip biraz suyunu çektiriyoruz ve son olarak baharatlarını ekleyip son kez karıştırıyoruz. Servise yakın patlıcanların üzerine yayıyoruz ve arzu ettiğimiz şekilde süslüyoruz. Servise hazıııır.

Sumak Ekşili Etli Yaprak Sarması

Sumak ekşili etli yaprak sarması. Çok ama çok severim hele sumaklı olunca çok daha lezzetli oluyor.
Ama bu sumak işlenmiş sumaklardan değil onlardan kullandım hiç memmun kalmadım.
Bu ot hali suya koyup çay gibi 15 dk kadar demleniyor süzüyorsunuz dolmaya acayip lezzet veriyor.
Ben zeytinyağlılarımda'da etli dolmalarımda'da artık hep sumak kullanıyorum.

Şimdi bazı kişiler dolma yapmayı bilmeyen varmı ? ne gerek var tarifine diyebilir.Yeni evlileri düşünerek tarifini yayınlıyorum.Bazen çok basit bir şeyin bile tarifini soruyorlar.


Bu yaprakları geçen hafta pazardan aldıp sardım renkleri bildiğimiz yeşildi ama fazla aldığım için yıkayıp kuruladım buzluğa kaldırmıştım.
Buzluktan çıkartıp sardıklarım işte böyle renkleri koyu oldu.Neden acaba bilgisi olan varmı.Ben mevsiminde taze sonrasında  salamura kullanıyorum.

Malzemeler

500 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 büyük domates
1 tutam maydonoz
1 çay bardağı pirinç
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı pulbiber
2 tatlı kaşığı tuz
Kıyma yağlıysa gerek yok ama yağsız kıymaysa ceviz büyüklüğünde tereyağı kıymanın içerisine
1 avuç sumak 1.5 su bardağı sıcak suda demlensin

Tencerenin dibine

1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Kıymayı, soğanı,rendelenmiş domatesi, yıkanmış pirinci,yıkanmış doğranmış maydonozve baharatları ceviz büyüklüğündeki tereyağını koyun iyice yoğurun.Bu dolma içini isterseniz yaprağa sarın isterseniz kabak, patlıcan, bibere doldurun..

Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı birlikte kavurun.Sonra salçayıda kavurun.dolmaları doldurup dizin .Suyunu gözkararı tencerenin yarısına gelecek şekilde sıcak su koyuyorum. Sumak suyunu süzerek koyuyorum.1 tatlı kaşığıda tuz atıyorum .Önce biraz 5 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişmesini bekliyorum..

17. Gün Ramazan Menüsü

Sebzeli mercimek çorbası
Ali nazik
Pilav
Avcı böreği
Karpuz

Kıymalı fırın Makarna

Ben bir önceki yazımda yazdığım gibi beşamel soslu tarifleri çok severim.Fırın makarnayı bu şekilde hiç denemedim.Önceden sade yapardım geçen gün kıymalı yapayım dedim iyiki demişim çook ama çok beğendim. Daha önceki fırın makarnam in kıymalısı out oldu:))

Malzemeler

Yarım paket kalın,uzun,içi boş makarna
Makarnayı haşlayacak miktarda göz kararı su
Tuz
Başemal sos
50 gr margarin
50 gr tereyağı
2.5 yemek kaşığı tepeleme un
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1Çay bardağı beyaz peynir
Tuz
İçine
300 gr kıyma
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yeni bahar
Tuz

Üzeri için
1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı
Öncelikle makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz.Diğer tarafta bir tencerede yağı eritiyoruz unu koyup kavuruyoruz.Rengi pembeleşince sütü ilave ediyoruz.
Topaklanmaması için hızlıca karıştırıyoruz tuzunu ,karabiberini ilave edip makarnayla birlikte harmanlıyoruz.
Makarnanın yarısını borcama döküyoruz.Üzerine kıymalı harcı yayıyoruz ve kalan makarnayıda üzerine yayıp fırına veriyoruz.
Yaklaşık 10 dakika piştikten sonra çıkartıp kaşar rendesini serpiştirip tekrar fırına veriyoruz.
Üzeri kızarınca çıkartıyoruz ve servise hazır.

Beşamel soslu körili. Tavuk ograten

Beşamel soslu olan her yemeği çok severim ayrı bir lezzet katıyor.Bu yemekte biraz uğraştırsada tadı  hem çok güzel hem çok lezzetli bence denemenizi tavsiye ederim.Tavukta köri baharatını çok sevdiğim için yoğun köri var içerisinde.

Malzemeler

!.5 göğüs tavuk (sert oluyor göğüs eti derseniz aynı ölçülerde but kuşbaşı doğratabilirsiniz)
2 havuç küp doğranmış
2 su bardağı bezelye
1 büyük kabak kuşbaşı
2 orta boy patates küp doğranmış
1 paket mantar
2 tatlı kaşığı köri
2 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 baş soğan
3 diş sarmısak
2 tatlı kaşığı tuz.

Beşamel sos

50 gr tereyağı (2 kaşık)
2.5 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı beyaz peynir
1 su bardağı kaşar üzerine

Yapılışı 1 çay bardağı sıvı yağda soğanı soteliyoruz,sarmısağı doğruyoruz.
Kuşbaşı doğranmış tavuklarımızı ekliyoruz kendi suyunu salıp çekince çok az su koyup pişmesini bekliyoruz. Ardından doğradığımız mantarları ilave ediyoruz tavukla beraber mantarlarıda pişiyor tuzunu atıp altını kapatıyoruz.
Diğer tarafta küp doğranmış havuç , bezelye 5 dakika haşlansın ardından içerisine kabak ve patatesi ilave edin beraber haşlansınlar.
Havuç ve bezelye biraz daha geç piştiği için önce biraz onları haşlıyoruz.sonra patates ve kabak.

Bir borcam tepside tüm bu malzemeleri birleştiriyoruz. üzerine köri ,kekik,pulbiber serpiştiriyoruz

Beşamel sos için bir tencerede yağı eritiyoruz unu kavuruyoruz hafif pembeleşince yavaş yavaş sürekli karıştırarak sütü ilave ediyoruz topaklanmaması gerekiyor.
Son olarak karabiber ,tuz,1 çay bardağı beyaz peynir .
Sonra beşamel sosu borcamdaki malzemelerin üzerine yayıyoruz. fırına veriyoruz 10 dakika fırında kalsın  çıkartın kaşar rendesini serpiştirip tekrar fırına verin üzeri hafif kızarınca. fırından çıkartın servise hazır.

15. Gün iftar menüsü

Tavuk suyuna şehriye çorbası
Tavuklu pilav
Sigara böreği
Kayısı kompostosu
Cevizli basma kadayıf

Cevizli Kabak salatası

Benim en sevdiğim  salata çeşitlerinden bir tanesi diyebilirim.Yedikçe yedirten hafif tadı çok güzel olan bir  salata.Bir çok kişi bu salatayı biliyor ama tabiki bilmeyenlerde vardır mutlaka.
Ben arşivimde bulunsun istiyorum.Çok kolay çok lezzetli.

Malzemeler
4 kabak
Yarum su bardağı ceviz
2 su bardağı yoğurt
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı mayonez koyarsanız daha lezzetli olur ama şart değil.
Bende dereotu yoktu kuru naneyle süsledim sizde olursa daha güzel yakışıyor

Hazırlanışı
Bu ölçülere bağlı kalmanız gerekmiyor .Kişi sayınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz yoğurdunu daha çok yada daha az cevizini daha çok yada daha az arzunuza kalmış.

Kabakları soyup rendeliyoruz. 2 kaşık sıvı yağda kabaklar yumuşayınca
kendi saldığı suyu çekinceye kadar soteliyoruz.Tuzunu atıp altını kapatıyoruz.

Diğer tarafta yoğurdunu çırpın, sarmısak rendeleyin , cevizini koyun iyice soğumuş olan kabakla birleştirip servis tabağına alın üzerini dereotuyla süsleyin.

!4. Gün Ramazan menüsü

Yoğurtlu yeşil mercimek çorbası
Güveçte kurufasülye
Pilav
Yoğurtlu kabak salatası
Gökkuşağı tatlısı

Fırında damla sakızlı Sütlaç

Kızımın canı bugün sütlaç çekmiş Anneciğim sütlaç yaparmısın ben sütlaç yemek istiyorum dedi .Bende tatlı olarak ne yapsam diye düşünürken Damla sakızlı fırında sütlaç yaptım. Soğumasını zor bekledi:)Benimde sevdiğim tatlılar arasında sütlaç.Damla sakızlı olunca tadı daha bir güzel oluyor.

Malzemeler:   

1 lt. süt

1 yumurta sarısı

4 yemek kaşığı pirinç

2 yemek kaşığı mısır nişastası(Evde yoksa ben pirinç unuda kullanıyorum)

1 paket vanilya

1 su bardağı şeker

15 damla Damla sakızı aroması

Hazırlanışı:

 Pirinci bir miktar su ile haşlayın. Süt ve şekeri karıştırıp kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Bir süre daha kaynatıp su ile açtığınız nişastayı ve vanilyayı ekleyin. Bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Fırına dayanıklı kaselere sütlacı paylaştırıp bir fırın tepsisine kaseleri koyun.

Yarım kase sütlacın sulu yerinden bir tabağa alıyorum içerisine bir yumurta sarısı kırıp çırpıyorum.Kaselere böldüğüm sütlaçların üzerine yumurtalı karışımdan bir kaşık yayıyorum bu işlem daha güzel kızarması için.

Mini güveçlere paylaştırdıktan sonra yaklaşık 20 dk dinlensin sonra fırına verin..

Tepsiye soğuk su doldurup 200-220 derece fırında üst ızgarayı çalıştırarak üzerleri kızarana kadar pişirin. Oda sıcaklığına geldiklerinde buzdolabında soğumaya bırakın

Afiyet olsun...

12. Gün ramazan Menüsü

Tarhana çorbası

Kurufasülye

Pilav

Salata

Fırında sütlaç

Buzzzzz gibi Limonata

Limonatayı öneeden pek sevdiğimi söyleyemem.Bloggera ilk başladığım yıl olan 2006 . Tarifini kendisini çok sevdiğim blogger arkadaşım Ufuk'tan  alıp yapmıştım bayılmıştım diyebilirim.O gün bu gün hep yaparım. Ben çok sevdiğim için beni takip edenlerde denesin istedim.



Malzemeler;12 adet orta boy limon,
2 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı su,
7-8 yaprak taze nane,
1 paket vanilya.
Hazırlanışı;
Öncelikle 2 bardak su ile iki bardak şekeri bir tencereye alıp, bir taşım kaynatın ve altını kapattıktan sonra bir paket vanilyayı ekleyerek, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Limonlardan 5 adetini iyice yıkadıktan sonra, kabuklarını rendeleyin.
Rendelenmiş kabuklarla, taze nane yapraklarını blendıra alarak, iyice parçalanıp karışmalarını bekleyin.
Bu arada tüm limonların suyunu sıkın ve çukur bir kaseye veya sürahiye alın.
Blendırda parçaladığınız limon kabukları ve nane yapraklarını, sadece mutfak işleri için kullandığınız temiz bir tülbentin arasına koyarak, sürahiye aldığınız limon sularının içine sarkıtın.Bu şekilde buzdolabına kaldıracağınız sürahiyi en az iki saat buzdolabında bekletin. Böylece limon ve nane aroması iyice limon suyunua geçmiş olacak.
Buzdolabından çıkardığınız limon suyunun içinden, tülbente sarılı limon kabuğu ve naneyi suyunu sıkarak çıkarın. Tülbentteki parçacıkların limon suyuna karışmamasına dikkat edin.
Soğuyan şekerli su ile limon suyunu birbirine karıştırın.
Elde ettiğiniz yoğun limonatayı, sürahide dolapta bekletebilirsiniz. Yoğun olan bu limonatayı servis yaparken bardaklara 1/2 limonata, 1/2 buzlu su şeklinde koyarak servis yapın. Damak tadınıza göre buzlu su oranını artırıp, azaltabilirsiniz.
Afiyet olsun.

 

11. Gün Ramazan Menüsü

Kremalı Mantar çorbası
Kadınbudu köfte
Pilav
Salata
Limonata
Haşhaşlı revani

KİRPİ ÇİKOLATA

Ben bu atıştırmalık kirpi çikolatayı ramazandan önce yaptım .Ama şimdide iftardan sonra çayın yanında güzel bir atıştırmalık benim gibi çayı sade içemeyenler için :)
Bu tarifi ben Acemi şef arkadaşımızda görmüştüm ilgimi çekti ertesi gün hemen denedim.
Çok beğendim ama artık yapmıyorum.Neden diye sorarsanız dayanamayıp ben bitiriyorum normalde bir hafta durabilirmiş ama bende imkansız sürekli gidip gelip atıştırıyordum.

Malzemeler:

2 çorba kasesi kadar yaş tel kadayıf

1 kare paket sütlü veya bitter çikolata.

Yapılışı:

Tel kadayıfları bir tavada veya fırının ızgara kısmında 150 dereceye getirip sık sık karıştırmak suretiyle kavuralım. Kavurma işlemi sırasında başından ayrılmamanızı, fırının kapağını ara ara açıp tahta bir kaşıkla tel kadayıfları karıştırmanızı tavsiye ederim. Çok çabuk kızarıyorlar, başından ayrılmamak lazım. Çikolatayı parçalara ayırıp benmari usulü eritelim. Kızarmış tel kadayıfları içine ekleyip her tarafı çikolataya bulanana dek karıştıralım. Karışımdan tatlı kasığıyla dolu dolu alıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökelim. Daha sonra buzdolabına koyup donana dek bekleyelim. Dolaptan aldıktan sonra bir daha erimiyorlar, uzun süre saklanabiliyorlar. Ben servisten iki gün önce yapıp oda ısısında bekletmiştim. Bu güzel tarifin orjinaline ulaşmak için buraya

10 .Gün ramazan menüsü.

Süzme mercimek çorbası

Tavuklu bulgur pilav

Yoğurtlu kabak

Salata

Kavun karpuz

Revani

Şeftalili Yalancı tavuk gögsü

Bu sıcak yaz günlerinde içmden şerbetli tatlı yapmak gelmiyor.
Bu tatlıyı ben çok seviyorum. Her türlüsünü yapıyorum. Daha önce vişneli, çilekli,böğürtlenli defalarca yaptım. Ama şeftalili olarak ilk kez denedim.Ben çok beğendim şeftalinin aroması ekşimsi tadıHoşuma gitti. Ama erkek kardeşim hiç beğenmedi herkesin damak tadı farklı olabiliyor.

Malzemeler
5 su bardağı süt
1 su bardağı un
125 gr margarin
1 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya(ben vanilya aromasını çok sevdiğim için 2 koydum)
2 parça damla sakızı
1 paket
Bunda ara kat için pötibör büskivi kullandım tavsiye ediyorum.

Üzerinin sosu
3 adet şeftali
2 çorba k.pudra şekeri
1 çorba k. nişasta

Yapılışı
Sütü, şekeri, unu  bir tencerede koyulaşana kadar pişirin altını kapatın vanilya ,damlasakızı,Margarin koyun ve mikserle yaklaşık10 dk çırpın ve ıslatılmış borcama dökün.

Üzerine büsküvileri dizin .Son olarak şeftalileri püre yapın,nişasta ve pudra şekeriyle bir taşım kaynatıp büsküvilerin üzerini kaplayın.

Buzdolabında zamanınız varsa bir gece dinlensin yoksa dolapda iyice soğusun. Üzerine hindistan cevizi serpiştirip servis yapabilirsiniz.

9. Gün Ramazan menüsü

Kremalı mantar çorbası
Karnıyarık
Pilav
Cacık
Kavun karpuz
Şekerpare

ŞEFTALİLİ ICE-TEA -ŞEFTALİLİ BUZLU ÇAY

Sıcak yaz günlerinde ilaç gibi gelen içeceklerden bir tanesi buzlu çay.Favorim şeftalili olan..Ev yapımı Ice Tea,Limonata, Narçiçeği şerbeti.Bol bol içecek hazırlıyorum.Mümkün olduğunca asitli içmemeye çalışıyoruz Kızım asitli içmesin istiyorum içerisinde böcek var diyorum.Babacım çok zayaylı sakın cola içme diyor.

Malzemeler
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 litre ayrıca su
1.5 limon
10 -15 yaprak nane
3 adet şeftali
5 Adet demlik poşet çay
Yapılışı
Öcelikle 2 litre suyu kaynatın çayları içerisine atın yarım saat demlensin. Sonra çayları çıkartıp atın .
1 su bardağı su ve bir su bardağı şekeri bir taşım kaynatın.
Şeftalileri soyun ince dilimleyin.Yarım limonu kabuklarıyla dilimleyin. 1 adet limonunda sadece suyunu sıkın.
Naneleri yıkayın .Daha sonra bu malzemelerin hepsini karıştırın. Buzdolabına koyun servis zamanı buzla servis yapın .İnanın iftardan sonra ilaç gibi geliyor.

8. Gün iftar Menüsü

Soğuk ayranlı çorba
Etli bezelye
Pilav
Salata
Şeftalili tavuk göğsü
Şeftalili ıce tea Buzlu çay

Kıymalı Hamur kızartması

Bugün iftar için değilde sahur için bir tarifim olacak. Ben küçükken Annem ramazan gecelerinde yapardı çok severek yerdim.Annem tok tuttuğunu söylerdi.
Ama son yıllarda  yaptığını hiç görmedim.:(
Geçen gün sahur için denemek istedim. yoğurtla yoğurdum ama beğenmedim piştikten sonra yerken yumuşacık değildi.
Kafama taktığım için ertesi gün sütle yoğurdum.bu defa beğendim..
Fırından alınıp evde kızartılan hamurlardan çok daha güzel bence.Ben kıymalı yaptım annem patatesli yapardı en kısa zamanda patatesli yapmayı düşünüyorum.

Malzemeler
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 paket  kuru maya
1.5 tatlı kaşığı tuz
Unu,sütü kendinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

İç malzeme

300 gr kıyma
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Önce hamuru yoğuruyoruz. mayalanması için bir kenara alıyoruz. 1.5 saat mayalandırdım ben.
Hamuru yoğurduktan sonra iç malzemesini hazırladım.
Soğanı kavurdum ardından kıymayı kavurdum baharatlarını ilave ettim.Soğuması için onuda bir kenara aldım.
Son olarak hamurdan cevizden az daha büyük parçalar kopardım elimde açıp içerisine kıymayı koyup kapattım.
Bir iki dakika bekleyip daha sonra kızgın yağın içerisine attım bol yağda kızarttım

7. Gün Ramazan Menüsü.

Yoğurtlu mercimek çorbası
Fırında makarna
Milföyde tavuk baget
Salata
Çikolatalı tart

Köftesir

Bu ana yemeğimiz biraz oyalayıcı canım arkadaşım Seda bunu çok sık yaptığını söylerdi Tarifi Seda'dan aldım .Çok lezzetli eli var.Elinden yadiğim sayısızca tarif vardı hepsi bir birinden güzeldi. Canım arkadaşım seni çoooook özlüyorum keşke bırakmasaydın bloğunu.Sen benim için çok ama çok değerlisin.

Gelelim Tarifimize

Malzemeler1 su bardağı köftelik ince bulgur

1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 2-3 yemek kaşğı)
haşlamak için sıcak su
250 gr. sotelik et
1 kase sarımsaklı yoğurt
Yağda kızdırılmış kırmızıbiber

Ben 1 tatlı kaşığı kekik'de ekledim

Önce ince bulguru üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp üzerini kapatıp 15 dakika demlenmeye bıraktım , tereyağını erittim şişen bulgurların üzerine ekledim yumurtayıda ekleyip yoğurmaya başladım azar azar unu ekledim elime yapışmamaya başlayanca ufak ufak yuvarlaklar yaptım (fındık büyüklüğünde) arada bir elimi ıslatarak yaptım yuvarlakları sonra kaynamış suya biraz tuz ekleyerek 15 dakika haşladım. Bu esnada etleri biraz sıvıyağ ile soteledim iyice suyunu çekip pişince kırmızı biber ekledim ve ocaktan aldım. Köfteleri sarımsaklı yoğurt ile karıştırdım üzerine sotelen eti yağıyla beraber döktüm.Afiyet Olsun. (Bir gün önceden bile yapıp haşlamadan dolapta bekletebilirsiniz.

 köfteleri)

6. Gün Ramazan Menüsü

Süzme mercimek çorbası

İslim kebabı

Pilav

Salata

Şekerpare

Fırın poşetinde türlü ve Yasemin kokulu pilav

Fırın poşetinde türlü benim çok sevdiğim bir ana yemek.Hem yapılışı kolay, hem çok lezzetli.
Ramazanda iftar davetlerinizde'de güzel olur.Ben yasemin kokulu pirinç'le pilav yaptım.Sunumu pilavıyla birlikte yaptım resimde olduğu gibi.

Malzemeler
4 adet parçalanmış tavuk but
2 küçük kabak
2 orta boy havuç
2 sivri biber
1 büyük patlıcan
1 büyük soğan
1 büyük boy domates
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı  tuz
3 diş sarmısak
3 orta boy havuç
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı biberiye
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Öncelikle parçalanmış tavukları yıkıyoruz içerisine baharatları,tuzu karıştırıp yarım saat dolapta bekletiyoruz.
Sonra sebzelerin hepsini küçük,küçük doğrayıp etlerle karıştırıyoruz.Tereyağı ve tuzunuda serpiştirip elimle iyice karıştırıp fırın poşetine doldurdum. ağzını sıkıca bağladım poşetin üzerine bıçağın ucuyla delik deldim.Sonra 250 dc 45 dk pişirip fırını kapattım. 15 dakika sonra servise hazır.

Yesemin kokulu pilav.

2  su bardağı Yasemin pirinç.
2,5 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı şehriye
1 kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Öncelikle pirinci suda 1 saat bekletiyoruz. .
Daha sonra sıvı yağda şehriyeyi kavuruyoruz.Pirinci ilave ediyoruz.Ardından varsa tavuk suyu, yoksa normal sıcak su,tuz koyup karıştırıyoruz.Tereyağını bu aşamadada koyabilirsiniz. pilav piştikten sonra tavada kızartıp üzerinede dökebilirsiniz
(Ama şehriyeden önce koyarsanız tereyağı yanar)
Yasemin pirinç diğer pirince göre biraz daha fazla su kaldırıyor.

5.Gün Ramazan Menüsü

Çorba fasülye bulgurlusu (Yöresel Gümüşhane)
Fırın poşetinde türlü
Yasemin pilav
Salata
Karpuz
Haşhaşlı revani

Yeşil mercimek'li Mantı çorbası

Yeşilmercimekli mantı çorbası diyoruz biz.Ama Sakala sarkan çorba diyede biliniyor.
Bu çorba çok besleyicive çok lezzetli bir çorba.Annem hamurunu çok yapar çorbalık hamur denir erişteye benzer şekilde kesilir kurutulur uzun süre kullanılır. Sağolsun benim çorbalığımı'da Anne'ciğim yapıyor.
Ama tabiki çorbalık hamur şart değil hazır satılan erişteylede yapılabilir.

Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı çorbalık mantı (erişte)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 soğan
1 çorba kaşığı un
Yarım çorba kaşığı salça
! tatlı kaşığı tercihen acı pul biber
1 tatlı kaşığı reyhan
Yapılışı
Öncelikle mercimeği haşlıyoruz suyunu oldukça az koyun süzüldüğünde vitamini içinde kalsın.bir kenarda bekletin.
Yağı eritiyoruz ,soğanı kavuruyoruz (yanlız çok ince doğrayın),unu kavuruyoruz ardından salçayı kavuruyoruz.10 bardak sıcak su azaltıp çoğaltabilirsiniz. Kıvamını sıcak suyla ayarlayabilirsiniz.
son olarak erişteyi pişirin piştiğinden emin olduktan sonra mercimekle buluşturun bir taşımda öyle kaynasın altını kapatın.Son olarak pul biber ve reyhanı koyun karıştırın. Ağzını kapatın 15 dakika dinlensin servise hazır.

4. Gün Ramazan Menüsü

Yeşil mercimekli mantı çorbası
Fırın poşetinde türlü
Pilavı
Salata
Cevizl kalbura bastı

Yufkalı Milföylü Börek

Ramazan'ı şerifin 3 günü gayet güzel gidiyor .Son bir saat biraz zorlasada alışıyoruz gibi:))
Ben bugün sizlerle börek tarifi paylaşıcam.Sahurda yada iftarda kolay bir tarif.
Malzemeler

Malzemeler:
1paket milföy,
2 adet yufka
İç Harcı: Kıyma,
kurusoğan,
karabiber,
kırmızı biber,
maydanoz.
Sosu:
1 yumurta,
1 kaşık yoğurt,
1 şişe soda,
1/2 bu bardağına yakın sıvıyağ,
Aynı şekilde peynirlide yapabilirsiniz ben peynirlide yapıyorum

Yapılışı
Tepsinin tabanına yağlı kağıt serilir. Üzerine bir sıra milföy konulur.
Kıyma ince doğranmış kuru soğanla kavrulur. Soğumaya alınır.Baharatlar ve tuzu katılır.
Milföylerin üzerine yufkanın bir tanesi parçalanarak kapatılır. Üzerine soğuyan kıyma harcı konulur. Kıymalar diğer yufkanın parçalanmasıyla tekrar kapatılır.
En üste tekrar milföylerle kapatılır ve dilimlenir.
Üzerine sos malzemeleri karıştırılarak dökülür ve 1 saat dolapta dinlendirildikten sonra fırına sürülür. Üzeri kızarıncaya kadar 180 derecede pişirilir. Afiyet olsun..

3. Gün Ramazan Menümüz

Toyga çorbası
Fırın poşetinde türlü
Şehriyeli pilav
Salata
Keşkül