Mercimekli çıtır börek

Çok severek yaptığım çok lezzetli bir börek.Benim vazgeçilmezlerimdendir.Börek, hamurişi, tatlı ama mecburen vazgeçtik artık. Sadece misafirim gelince yapıyorum bu güzelikleri:((
Malzemeler
6 adet yufka
1 yumurtanın beyazı içine sarısı üzerine
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Un yufkaların arasına serpiştirmek için.
1,5 su bardağı yeşil mercimek
1 Adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Öncelikle mercimeği haşlıyoruz süzüyoruz. Ayrı bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağda soğanı kavuruyoruz. Ardından ince doğranmış biber domates mercimek koyup kavuruyoruz . Tuzu ve baharatlarınıda ilave edip soğuması için bir kenara alıyoruz.

Bir kasenin içerisine süt,sıvıyağ ve yumurtanın beyazını karıştırıp çırpıyoruz.

Yufkanın bir tanesini masaya seriyoruz üzerine sütlü karışımdan serpiştiriyoruz. Üzerine un eliyoruz. 2. yufkayı seriyoruz tekrar sütlü karışımdan serpiştirip tekrar un eliyoruz üzerine ve sigara böreği yapar gibi 8 parçaya bölüyoruz.
Geniş taraflarına mercimekli harçtan koyup sigara böreği gibi sarıyoruz.Sonra tepsiye diziyoruz üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz ve mavi haşhaş serpiştirip fırına veriyoruz.

Nokul

Off yayınlanmayı bekleyen okadar tarif varki arşivde sözde daha sık ekleyecektim bir baktım 15 gün olmuş.
Bu ara çok yoğun geçti günler düğün,cenaze, yatılı misafir,gezmeler, tozmalar derken günler vızır vızır geçip gidiyor ömrümüzden.

Nedenini bilmiyorum ama şimdiye kadar tv den yemek proğramı izlemekten sıkılıyordum.Ama star tv soframız programını bazen izliyorum yöresel tarifler öğrenmek için.Bu tarif Isparta'dan bir hanımefendi yapmıştı.Ben tahin ,haşhaş,ceviz üçlüsünü herzaman sevdiğim için bu tarifi not aldım bir kaçgün sonrada denedim tadı tahmin ettiğim gibi güzel oldu.

Malzemeler:

Hamuru için;
6 bardak un
1,5 litre süt (ben 1 litre kullandım)
1 paket kuru maya
3 tatlı kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;
1 kase ceviz
3 yemek kaşığı haşhaş
Tahin
Ayçiçek yağı
Susam
Yapılışı:
Nokula hamuru için sütün ılık olması gerekmektedir. Plastik bir kaba 6 bardak elenmiş un, 1 paket kuru maya, 3 tatlı kaşığı şeker, 3 tatlı kaşığı tuz ve 1 litre ılıtılmış süt konularak yoğrulur. Hamur biraz cıvık kıvamda olmalıdır. Hamurun dinlenip mayalanması için ağzı kapalı bir kaba alarak 40 dakika dinlendirilir. Hamurun iç harcı için 1 kase ceviz dişe gelecek şekilde rondodan geçirilir. Orta boy bir kasenin ¼’ünü dolduracak kadar tahin konularak, içerisine 3 yemek kaşığı haşhaş ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Fırın tepsisi ayçiçek yağı ile yağlanır. 1 kaseye avuç ıslatmak için sıvıyağ eklenir. Nokulun üzerinden susamlar dökülmemesi için 1 kase susam Tezgah ve el, yağ ile yağlanır. Cıvık hamur tezgâhta elle açılarak içerisine tahinli haşhaşlı harç dökülerek yayılır. Hemen üzerine bol ceviz dökerek hamur rulo haline getirilir. Rulo haline gelen hamurdan 3 parmak kalınlığında parçalar kesilerek üzeri susamla süslenir ve tepsiye yerleştirilir. Nokul 230 derecede 30-40 dakika pişirilir. Hazırlanan nokul 8-10 kişilik servis edilebilir.
Not Hamurun özelliği biraz cıvık olması.Eğer size katı gelirse sütle açabilir ,cıvık olursa unla istediğiniz kıvama getirebilirsiniz