Tahinli çıtır

Bu çıtırlardan geçen ay Gönül'ümüz davet etmişti daha önce yazmıştım.Bu çıtırları çok ama çok becerikli olan benim ilk blog arkadaşım Pastacı kız Özlem yapıp getirmişti yerken bayıldım çok güzeldi.
Bende normal yufkadan tahinli rulo yapıp kesiyordum ama bunlar başka birşeydi.
Tabi hemen oracıkta tarifini aldım gelip ertesi gün denedim.
O denememden sonra 3 kez daha yaptım.
Babannemi kaybetmiştik 20 gün önce sağolsunlar baş sağlığı için gelenler çok oluyor.Bu çıtırlardan yaptım bayatlamıyor habersiz gelen misafirler için çayın yanında güzel oluyor tadına bakan herkeste çok beğeniyor.Gelelim tarifimize
Malzemeler
1 Paket baklava yufkası.
200 gr margarin yada tereyağı farketmez.
1 su bardağı toz şeker.
2 su bardağı ceviz.
1,5 su bardağı tahin
Üzeri için pudra şekeri.
Yapılışı
1. Kat baklava yufkasını seriyoruz üzerine 2 kaşık tereyağı serpiştiriyoruz.
2. Kat yufkayıda onun üzerine seriyoruz tekrar 2 kaşık yağ ve 3. yufkayı seriyoruz.3.yufka'da yağ serpiştirmiyoruz.
Tahin sürüyoruz bolca fırça yardımıyla heryanına sürüyorum.
Tahinin üzerine 3 tatlı kaşığı toz şeker serpiştiriyorum.
Toz şekerin üzerinede bolca ceviz serpiştiriyorum.
Ve yufkanın geniş tarafından kıvırmaya başlıyorum ortasına gelince bıçakla kesiyorum rulomuzun kalın olmaması için.
Rulomuzu 4 veya 5 parçaya bölüyoruz
Tepsiye diziyoruz üzerine fırçayla yağ sürüyoruz fındık kırığı serpiştiriyoruz. Üzeri biraz pembeleştikten sonra çıkarıyoruz soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serpiştiriyoruz.
Not
Tahin ,şeker, ceviz isteğe göre azaltılıp yada çoğaltılabilir.

BÖĞÜRTLEN SOSLU CHEESECAKE

Cheesecake çok seven ben malum diyet yüzünden yapmıyorum.Benim gibi cheesecake çok seven arkadaşımın doğum günü için yaptım. Giderken götürdüm.
Benim her zaman yaptığım bir cheesecake tarifim vardı.Cheesecake ustası sevgili arkadaşım  Ufuk sitesinde bu tarifin çok güzel olduğunu söyleyince bende kendisine çok güvendiğimden bu tarifi denemek istedim.
Tarifte un yoktu.Ben unsuz olurmu acaba dedim 2 kaşık un ekledim.Fırından çıkınca un koymuş olmama rağmen cıvık olduğunu gördüm panik yaptım.Ufuk'a facebokta söyledim sağolsun çok fazla ilgilendi.
Fırından çıktıktan ve biraz soğuduktan sonra çemberi çıkarmadan dolaba kaldırın.En az bir gece dolapta beklesin ve servis zamanı çıkarıp servis yapın.
Önce çok panik yapmıştım ama ertesi gün herkes tadını çok beğendi bende tabiki siz benim gibi panik yapmayın diye yazdım bunu.
Tarifi aynen kopyalıyorum.Hem tarif için, hem nasıl oldu diye yakından ilgilendiği için ufuk'a çok ama çok teşekkür ediyorum.
Resimler yine kötü gece olduğu için Kusura bakmayın lütfen.
 
Malzemeler

Bisküvi tabanı için;
*2 paket Eti Burçak Bisküvi
*125 gr eritilmiş tereyağı

Peynirli krema için;

*2 paket labne peynir ( 400 gr )
*1 su bardağı şeker
*3 paket krema ( 600 gr)
*4 yumurta ( oda sıcaklığında )
*1 limonun rendelenmiş kabugu
*1 paket vanilya
*Orjinal tarifte un yok ben 2 kaşık un kullandım.Bu cheescake'nin özelliği unsuz olmasıymış.Bir dahaki yaptığımda unsuz yapacağım.

Sosu için
;
*1 kutu dondurulmuş frambuaz,(Ben yazın derin dondurucuya koyduğum böğürtlenleri kullandım)
*3 çorba kaşığı şeker,
*Yarım limonun suyu

Hazırlanışı
;
1.Bisküvileri rondoda un haline getirdikten sonra, eritilmiş tereyağı ile karıştırıp, 24 veya 26 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Bu hali ile kremayı hazırlayıncaya kadar buzdolabına kaldırın.
2.Labne peynir ile şekeri mikserde güzelce çırpın. sırası ile kremayı ve teker teker yumurtaları ekleyerek çırpın. karışıma en son vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırı.
3.Peynir krema karışımını bisküvi tabanının üstüne dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 60 dakika pişirin.Fırını kapatın ve kapağını hafif aralayın.
4.Pişen cheesecake soğuyana kadar fırının içinde bekletin.
5.1 kutu dondurulmus franbuazı teflon tencerede 3 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyu ile suyunu çekene kadar pişirin ve soğumasını bekleyin (ben blendırdan geçirdim öyle cheescake'nin üzerine döktüm). Soğuduktan sonra cheesecakein üstüne dökün ve buzdolabında bir gece bekletin. Afiyet olsun.

Portakallı ,haşhaşlı, susamlı kurabiye

Çok ama çok güzel bir kurabiye tarifini Oktay usta'dan almıştım.Ama ben kendimce değişiklikler yaptım.Daha öncede bir çok kez misafirlerim için yapmıştım ama resimleyememiştim.Bu kurabiyelerden bir tanede dayanamayıp yemiştim.Ama diyet gayet iyi gidiyor hatta çok çok iyi gidiyor.Bir ayda 7 kilo maşallah nazar değmesin doymak yok açlığa devam.
Gelelim tarifimize

200 gr margarin
1 Su bardağı şeker
1 su bardağı fındık
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı toz zencefil
1 Adet portakal rendesi
1 Çorba kaşığı susam
1 Çorba kaşığı tane haşhaş
1 Yumurta
1 Kabartmatozu
Alabildiği kadar un

Yapılışı:
Karıştırma kabına iyice yumuşamış margarini koyuyoruz.Üzerine yumurtayı kırıp iyice yoğuruyoruz.Ardından şekeri ve diğer malzemeleri koyup ardından alabildiği kadar un koyun.Hamur kulak memesi kıvamında olsun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içerisinde yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.170 derecede yaklaşık 20 dk pişiriyoruz.Fırından çıkarıp ılınınca üzerine pudra şekeri eledim üzerlerine eritilmiş çikolata sıktım.Siz arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Süpriz kurabiye

Bu kurabiyeleri misafirlerim için yapmıştım Geri kalanlar eşim bu tarz şeyleri sevmediği için benimde sıkı diyetim devam ettiği için uzun süre beklediler.Bir haftadan sonra birtane yedim tadı muhteşemdi kesinlikle bayatlamıyor.
Ben tarifini canım arkadaşım benim için çok değerli insan Seda'dan almıştım. Kendisi bloğu bıraktı galiba brakmaması için çok ısrar ediyorum ama artık zaman ayırmıyor.
Bu arada Seda nın oğluşu altı aylık oldu çok tatlı maşallah
Artık eskisi gibi sık görüşemiyoruz ama inşallah bundan sonra daha sık görüşürüz Ömer büyüdü.
Malzemeler
5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket (250 gr.) oda sıcaklığında margarin
1 çay kaşığı ucu vanilya özü(siz 1 pk.vanilya kullanabilirsiniz)
1 yumurta
1 kahve fincanı süt
İçi için:
1 su bardağı damla çikolata

Üzeri için
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı pudra şekeri karışımı

Un, pudra şekeri ve vanilyayı bir kabda karıştırdım.
Epey yumuşak margarini hamura ekledim.
Süt ve yumurtayı da ekleyip hamuru toparladım.
Hamuru buzdolabında 10-15 dakika kadar beklettim.
Hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopardım avuç içinde içli köfte yapar gibi içerisini oydum içerisine 1 tatlı kaşığı damla çikola koyup ağız kısmını büzerek avucumda yuvarladım büzülen kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizdim
Önceden ısıttığım 180 derecelik fırında 20-25 dk pişirdim.(Tam 25 dakikada aldım fırından)
Kurabiyeler daha sıcakken üzerine çay süzgeci yardımıyla kakao+pudra şekeri eledim.Bu şekilde kakao ve pudra şekeri kurabiyelere iyice yapıştılar.
Kurabiyelere durdukca daha güzelleşiyor bayatlamıyor

Nişastalı Poğaça

Misafir dışında artık hamurişi yapmıyorum bu poğaçaları geçen gün gelen arkadaşlarım için yapmıştım.Tadına bakmadım daha önce çok bakmıştım ama:))
Malzemeler
1 paket margarin
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
4 kaşık yoğurt
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı nişasta
1 paket toz maya
1 yemek kaşığı şeker
Yarım yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçerisine peynir ve maydonoz karışımı
Üzerine ne arzu ederseniz ben haşhaş serpiştirdim
Yapılışı
Margarin oda ısısında iyice yumuşamış olacak.Yoğurt,yumurta ,tuz,şeker koyup iyice yoğuruyoruz.Sonra sıcak suyu koyuyoruz mayayı,nişasta ,un ilave edip hamur elimize yapışmayacak kıvama geldikten sonra hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Yaklaşık bir saat bekledikten sonra avucumuzda açıyoruz iç malzemesini koyup kapatıyoruz tekrar fırında bir saat mayalandırıp yumurtasını sürüyoruz üzerine haşhaş serpiştirip fırına pişmesi için tekrar koyuyoruz.
Yapılışı

Davet menüm ve Elmalı pasta

Bu hafta 5 yıldır devam eden günümüz vardı.Benim için evime gelen her konuk çok özeldir. Her zaman elimden gelenin en güzelini yapmaya çalışırım gelen her misafirimin evimden mutlu ayrılmasına çok özen gösteririm.
Bu ara misafirim çok oldu ama ben azimle diyetimi bozmuyorum yaptığım güzel mamalardan yemiyorum.
Ama şu yukarıda gördüğünüz Elmalı pastadan minicik bir dilim yedim. Çok güzel bir pasta tarifini canım arkadaşım Gül'ümden aldım,iyiki seni tanımışım kendisi çok marifetlidir. Ben kendisine kek profösörü diyorum, canım benim seni çok seviyorum.Bu harika pastayı benim arşivime kazandırdığın için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler (tabanı için)
100 gr şeker
minicik tuz
2 yemek kaşığı soğuk su
75 gr soğuk tereyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un

Ortası için
1 kg elma
1 çay kaşığı tarçın
600 ml elma suyu (Ben hazır elma suyu kullandım)
3 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilyalı puding

Kreması için
400 gr labne
50 gr yumuşak tereyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 poşet krem şanti
1/2 su bardağı soğuk süt

üzerine serpmek için kakao
damla çikolata,yoksa hiç birşey

Hazırlanışı (28 cm'lik kelepçeli kalıp)
Elmaların kabukları soyulup,dilimlenip tarçını serpiştirilir.
Pudingler bir kase içersine boşaltılıp, üzerine 200 ml elma suyu dökülüp,
iyice karıştırılır.
Kalan elma suyu,şeker bir tencereye konulur.Kaynama aşamasında puding
içersine dökülüp,katılaşana kadar pişirilir.
Tencere ocaktan alınıp, elmalar içersine boşaltılıp, karıştırılıp, ılınması
beklenir.

Hamuru
Kalıp yağlanıp bir tarafta bekletilir.
Hamur için gerekli malzemeler yoğrulup kalıbın içersine yayılır.
Elmalar hamurun içersine dökülüp, 175 c de yaklaşık 50 dk pişirilir.
Piştikten sonrada soğutulur.

Kreması
Şanti soğuk sütle çırpılır.
Labne,p.şekeri,tereyağ iyice çırpılır.
Üzerine şanti eklenip tekrar çırpılır.
Krema pişmiş pastanın üzerine iyice yayılır.
Tepesine kakao serpiştirilip damla çikolatlarla süslenir.


Tarifi olmayanların tarifi daha sonra yayınlıcam inşallah.

Menümüzdekiler

Yukardaki Elmalı pasta
Tahinli çıtır
Tane haşhaşlı portakallı kurabiye.
Nişastalı poğaça
Sebzeli muffin
Patatesli banyolu börek
Patatasli tavuklu mantar
Mercimekli bulgur salatası