Tahinli ,Kıymalı Tandır Böreği

Tahinli tandır böreği nasılda güzel görünüyor değilmi? Bu böreği çooook eskiden bu yana yapıyorum. 9 sene önce defterime yazmışım.Mayalı olan herşeyi severim yumuşacık oluyor .Bu börekte öyle puf puf oluyor tabiki  güzel mayalanırsa :)

Elifnaz bu sene ana okuluna başladı.Sürekli hasta iyileşiyor ama tekrar başlıyor.

Babamda bana kızıyor al şu çocuğu okuldan diye doktorumuzla görüştüm bu sene alırsan seneye aynı şeyleri yine yaşarsın dedi.

Bir hafta önce kuzum şiddetli karın ağrısıyla uyandı yaklaşık 5 saat öyle oyalandık sonra acile gittik.Anlamadı acildeki doktor, kendi doktorumuza çıktık.Zatüre başlangıcı dedi ,şok oldum.

Yatması gerekiyor dedi.Açıkcası yatırmakta tereddüt ettim. Evde beni bekleyen bir bebeğim daha vardı. Doktora evde tedavi olmaz mı dedim 6 iğne bir poşet ilaçla eve gönderdi. 3 gün sonra gittim gerileme başlamış dedi. 6 iğne daha verdi.

12 tane antibiyotik iğne kullandık. Allaha şükür şimdi çok rahatladı.Allahım inşalaah bu son olur.

Bu gün yine kontrolümüz var.Allahım tüm çocukları korusun.

Burda mayalanan hamurumuzun yarısını açabildiğimiz kadar açtık üzerine tereyağı ve tahin karışımı sürdük.Sonra aşağıdaki resimde olduğu gibi

 

 

 

Ortasına bir tabak koyuyoruz ve kenarlarından yaklaşık 8 tane kesiyoruz.Sonra tabağı kaldırıyoruz.

 

Ve bu resimde olduğu gibi yaprakları ortaya doğru hepsini üst üste gelecek şekilde katlıyoruz. Son yaprağıda koyduktan sonra merdaneyle tepsinizin büyüklüğünde tekrar açıyoruz.Yavaş yapın ki içerisindeki tahin taşmasın.Sonra yağlanmış tepsinize yerleştirin ve elinizle bastırın tepsinizin şeklini alması için.

 

 

Daha sonra iç malzemesini tepsideki hamurun üzerine yayın ve hamurun diğer yarısınada aynı işlemi uygulayın.Kıymanın üzerini kapatın.Yaklaşık 40 dakika bu şekilde mayalandırın.Üzerine yumurta sarısı sürün ben haşhaş serpiştirdim siz başka birşeyde serpiştirebilirsiniz.Son olarak 175 derece fırına verin üzeri kızarıncaya kadar pişirin. veee puf puf böreğiniz hazıııır.

 

 

Malzemeler

3 su bardağı ılık su

1 paket kuru maya

1 fincan sıvı yağ

1 fincan yoğurt

1 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Tumurtanın beyazı içine sarısı üzerine

Hamur kendini toparlayana kadar un

 

İç malzeme

500 gr kıyma

1 büyük baş soğan

1 domates 2 sivri biber

tuz ,karabiber, kırmızı pulbiber,

 

Yufkalara sürmek için

1 paket margarin veya tereyağı 250 gr

4 yemek kaşığı tahin

 

 

Yapılışı

Yukardaki malzemelerle yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. yaklaşık 1 saat biraz daha fazlada olabilir iki katı oluncaya kadar mayalanmasını bekliyoruz.hamuru ikiye ayırıyoruz bir tanesini açabildiğimiz kadar açıyoruz. ve üzerine tereyağı ve tahin karışımını iyice sürüyoruz. yukarda resimlerde deylı şekilde anlattım bakarak yapabilirsiniz. 

Çiçek poğaça

 Haşhaşlı, fındıklı, çiçek poğaçam.Misafiriniz gelecekse harika bir görüntü oluyor.
.

 Hamuru avuç içerimizde içli köfte yapar gibi açıyoruz içerisine ben bol fındık ve haşhaş kullandım.Sonra ağzını kapatıyoruz avucumuzda yuvarlıyoruz ve aşağıdaki şekil gibi düzleştiriyoruz biraz

 Bunu da zeytin ezmeli olarak yaptım.İlk defa hamur işinde zeytin ezmesi kullandım.Zeytinle pek aram olmadığı için daha önce hiç denemedim.Keşke deneseymişim hamur işinde çok beğendim tavsiye ederim

 Vee istediğiniz kadar mutfak makasınız la kesikler yapıyorsunuz.Sonra bu kesikleri yukarıdaki resim gibi kestiğimiz yerlerden hamuru hep aynı yönde büküyoruz pişince içerisindeki görünsün çiçek şeklini alsın diye..

Bu tepsimin son hali değil tabi ki üzerlerine yumurta sarısı sürdüm ve ortalarına mavi haşhaş tohumu serpiştirdim.Ama malesef fırından çıktıktan sonra görüntüliyemedim.Çok merak eden olursa buradan masadaki halini azcık görebilir:)Tarifi ilk gördüğümde vurulmuştum.Hemen çıktısını aldım.bir süre sonra denedim ama bu arada kimden aldığımı hatırlayamadım bir türlü.Birsen hanım kendi tarifi olduğunu hatırlattı sağolsun.

MALZEMELER: 

1 paket margarin

1 su bardağı ılık süt 

1 tane yumurta

1 tane dr oetker kuru maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 su bardağı un

2,3 çorba kaşığı zeytin ezmesi

Haşhaş,fınık veya ceviz.

YAPILIŞI:

Margarin,süt,yumurta akı,maya,şeker ve tuzu mahlepi yoğurma kabına alıp elimizle hepsini karıştıralım.Un ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.Yarım saat mayalanmasını bekleyelim.Sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte yapar gibi avcumuzda açalım.iç malzemesini koyalım ve ağzını kapatalım sonra istersenizavcunuzda düzleştirin isterseniz masada merdaneyle hafif düzleştirin.sonra yukardaki resimde gösterdiğim gibi mutfak makasınızla birkaç yerinden kesin çiçek şekli verinve son olarak kestiğiniz yerlerden aynı yönde yaprakları bükün.ve tepsinizde yarım saat bu şekilde mayalanmasını bekleyin ve yumurta sarısını sürünortalarınada ben haş haş tohumu serpiştirdim.Piştikten sonra görüntü harika oluyor...Isıtılmış fırında 200'Cde pişirelim.

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

.Cheesecake benim vazgeçilmezlerimdendir. Çok kalorili olduğu için sıkça yapamıyorum.

Gün arkadaşlarımda sevdiği için onlara yaptım bende hüplettim:))

Allah aşkına şu güzelliğe bakın şu güzellik hiç sevilmezmi yaa baktıkça ağzım sulanıyor:))

Benim için cheesecake olsunda çikalatalı, limonlu ,frambuazlı hiiiç farketmiyor hamileliğimde tek aşerdiğim şeydi o kadar yani.

Malzemeler

1 kg labne peyniri

300 gr çikolata

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

2.5 yemek kaşığı un

2.5 yemek kaşığı mısır nişastası

Tabanı için

2 paket Eti Burçak Bisküvi
125 gr eritilmiş tereyağı

Üst krema için:

1 paket Dr oetker iki renkli çikolata

Yapilisi

Taban için bisküvileri robottan geçirin. Üzerine erimiş tereyağını da ilave edip yeniden robotta çekin.

26 cm'lik çember kalıbın tabanına yağlı kağıt serin kenarlarını yağlayın. Bisküvi kırıntılarını tabana iyice bastırarak döşeyin. İç harcı hazırlayana kadar buzlukta bekletin.

Tepsiye alüminyum folyoyu serin, dolapta beklettiğiniz bisküvili tabanınızı üzerine oturtun ve kalıbınızın üzerini geçecek şekilde alüminyum folyoyu yüksek tutun.

Çünkü tepsinizin içerisine 2 parmak kalınlığında su dökeceksiniz yani cheesecake kesinlikle su almadan suyun içerisinde pişecek bu tarif suda pişerse çatlamıyor.

Bu uygulama sizi zorlarsa tepsinin içerisine iki adet kaseyle su koyup pişirenlerde duydum ama ben yaptığım şekilde şu ana kadar çatlama problemim olmadı.Siz bilirsiniz.

Çikolatayı benmaride eritin. (Kaynayan suyun üzerine, suya değmeyecek şekilde bir kase koyun. İçine çikolataları koyun. Suyun buharıyla erimelerini sağlayın.) Soğuması için kenara ayırın.

İç harç için, krem peyniri iyice ipek gibi olana kadar mikserle çırpın. İçine nişastayı, şekeri ve vanilyayı da ilave edip iyice çırpın.

Yumurtaları teker teker ilave edin. Her yumurtayı tek tek karışıma yedirin. Bu aşamada fazla çırpmayın. Sadece yumurtanın karışmasını sağlamanız yeterli.

En son da erimiş çikolatayi ilave edip karıştırın.

Tabanı buzluktan çıkarıp peynirli karışımı üzerine dökün.

180 derece de alt üst konumda (turbo olmadan!) yaklaşık 50 dakika pişirdikten sonra fırını kapatın ama kesinlikle kapağını açmayın. Fırının kendi ısısıyla kek pişmeye devam edecektir. Fırın iyice soğuyana kadar cheesecakei içinde bırakın. Daha sonra buzdolabına alıp en az 1 gece dinlendirin.

Üzeri için dr oetkerin iki renkli glazür üzerindeki tarife göre eritin ve cheesecake'nin üzerine sıkın

İncirli dilim Kurabiye

 

Muhteşem bir kurabiye tarifi daha. Bu kurabiyeyi yaza veda pikniğimizde sevgili Tümay hanım yapıp getirmişti. O an aşık olmuştum kurabiyeye hemen tarif istemiştim. Sonrasında bir çok kez yaptım. Ama ya fotoğraf makinemin pili bitti, Ya akşama kaldı güzel resim çekemedim.

Geçen hafta gün arkadaşlarıma yaptım onlarda benim gibi çok beğendiler.

Çok ilginçtir inciri normal zamanda ağzıma koymam tazesini de , kurusunu da yemem. Ama ne hikmetse keklerde ,kurabiyelerde bayılıyorum.

Malzemeler

Hamur için;

3 su bardağından 2 parmak fazla un – 375 gram

1,5 çay kaşığı kabartma tozu

1,5 çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı tuz

9 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında) – 180 gram

1 su bardağı esmer şeker – 140 gram (ben normal şeker kullandım)

2 adet yumurta

Yarım çay kaşığı vanilya

İç Harcı için;

2 su bardağı kuru incir

Yarım su bardağından bir parmak fazla toz şeker – 110 gram

1,5 su bardağı su

1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için;

2 Tatlı kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı pudraşekeri (ben ekledim)

Yapılışı

Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin.

Ayrı bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı ile esmer şekeri karıştırın.

Yumurtaları teker teker ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Elediğiniz malzemeleri ve vanilyayı da ekleyip yoğurmaya başlayın.

Elde ettiğiniz yumuşak hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Bu esnada iç harcı için bir tencereye ufak doğradığınız kuru incirleri, tarçını, suyu ve toz şekeri koyup ara ara karıştırarak yarım saat kadar pişirin.

Soğuduktan sonra mutfak robotundan geçirip püre haline getirin.

Unlanmış tezgahınızda hamurunuzu yaklaşık 4-5 mm kalınlığında açıp, iç harcınızı şerit şeklinde dizin.

Rulo yaparak sarın.

Yaklaşık 2 parmak genişliğinde, verev şeklinde dizerek yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsinize dizin.

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirin.

Üzerine tarçın serperek servis yapın

 

Çikolatalı muffin

   

 

Bu muffini defalarca denemeşliğim var.Benim makinem profosyenel makine olmadığı için akşamdan çektiğim resimlerde bir türlü iyi sonuç alamıyorum. Çoğu zaman tarifini çok beğendiğim, ama resmini beğenmediğim için tarifleri yayınlamıyorum.

Bazen çok zor durumda kaldığımda resmini beğenmesemde koyduğumda oluyor.

En çok istediğim şeylerden birtaneside profosyenel bir makinem olması.

 

Altta gördüğünüz şeker hamurlu olanları aynı tarifle  kızımın Anaokulu için yaptım.Üstteki resim herzaman yaptığım hali.

 



Malzemeler

3 adet oda sıcaklığında ve orta boy yumurta,
1,5 su bardağı toz şeker,
175 gr oda sıcaklığında margarin ( ben tereyağı kullanıyorum )
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kakao,
1 paket kabartma tozu,
80 gr kadar rendelenmiş veya ufakça doğranmış  çikolata ( ben damla sütlü çikolata kullandım)
2,5 su bardağı un
Dr oetker'in iki renkli çikolata sosu (üstü için-isteğe bağlı-)

Hazırlanışı;
1.Öncelikle margarin ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. daha sonra yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.
2.Karışıma sıvıyağ, süt ve yoğurdu da ilave ederek karıştırın.
3.Un, kakao, kabartma tozunu bir kapta karıştırıp eleyin ve sıvı karışıma azar azar ekleyerek karıştırın.
4.En son doğranmış çikolatayı da ekleyip karıştırdıktan sonra muffin tepsisine yerleştirdiğiniz muffin kağıt kalıplarınıza paylaştırın.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında batıracapınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve muffin tepsisinden çıkarmadan içinde soğutun.
6.Muffinler iyice soğuduktan sonra Dr oetker çikolata sosounu üstünde yazdığı gibi hazırlayın ve muffinlere paylaştırarak süsleyin.
Afiyet olsun.