Sumak Ekşili Etli Yaprak Sarması

Sumak ekşili etli yaprak sarması. Çok ama çok severim hele sumaklı olunca çok daha lezzetli oluyor.
Ama bu sumak işlenmiş sumaklardan değil onlardan kullandım hiç memmun kalmadım.
Bu ot hali suya koyup çay gibi 15 dk kadar demleniyor süzüyorsunuz dolmaya acayip lezzet veriyor.
Ben zeytinyağlılarımda'da etli dolmalarımda'da artık hep sumak kullanıyorum.

Şimdi bazı kişiler dolma yapmayı bilmeyen varmı ? ne gerek var tarifine diyebilir.Yeni evlileri düşünerek tarifini yayınlıyorum.Bazen çok basit bir şeyin bile tarifini soruyorlar.


Bu yaprakları geçen hafta pazardan aldıp sardım renkleri bildiğimiz yeşildi ama fazla aldığım için yıkayıp kuruladım buzluğa kaldırmıştım.
Buzluktan çıkartıp sardıklarım işte böyle renkleri koyu oldu.Neden acaba bilgisi olan varmı.Ben mevsiminde taze sonrasında  salamura kullanıyorum.

Malzemeler

500 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 büyük domates
1 tutam maydonoz
1 çay bardağı pirinç
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı pulbiber
2 tatlı kaşığı tuz
Kıyma yağlıysa gerek yok ama yağsız kıymaysa ceviz büyüklüğünde tereyağı kıymanın içerisine
1 avuç sumak 1.5 su bardağı sıcak suda demlensin

Tencerenin dibine

1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Kıymayı, soğanı,rendelenmiş domatesi, yıkanmış pirinci,yıkanmış doğranmış maydonozve baharatları ceviz büyüklüğündeki tereyağını koyun iyice yoğurun.Bu dolma içini isterseniz yaprağa sarın isterseniz kabak, patlıcan, bibere doldurun..

Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı birlikte kavurun.Sonra salçayıda kavurun.dolmaları doldurup dizin .Suyunu gözkararı tencerenin yarısına gelecek şekilde sıcak su koyuyorum. Sumak suyunu süzerek koyuyorum.1 tatlı kaşığıda tuz atıyorum .Önce biraz 5 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişmesini bekliyorum..

17. Gün Ramazan Menüsü

Sebzeli mercimek çorbası
Ali nazik
Pilav
Avcı böreği
Karpuz