Duble Çikolatalı Pasta

Abimle erkek kardeşimin doğum günleri arasında 1 hafta var.Pazar günü ikisini bir arada yapalım dedik.Pastalarını ben yapmak istedim.Dilimli halini çekemedim ama görmenizi çok isterdim çok harika bir pasta oldu diyebilirim.Duble çikolatalıydı bol antep fıstıklı. Hımmm olsada şimdi bir dilim daha yesem valla çok güzeldi.Pastanın süslemeside biraz kız pastası gibi oldu demi :))
Şeker hamurunu bizde kimse tercih etmediği için bol kremalı bir pasta yaptım.Elimde çok az miktarda şeker hamuru kaldığı için bu şekilde süsledim.
Pastamın kekini Butik pastacılık kitabından denedim.Sonuç beğendim.Bundan sonraki pasta kekim bu olacak

Malzemeler

8 büyük boy yumurta (oda ısısında
200 gr toz şeker
80 ml ılık su
165 gr un
50 gr kakao
1 çay kaşığı vanilya özütü
Bu malzemelerle 22 cm kalıbı için olduğu yazıyordu ben 24 cm kalıba yaptım.

Kreması
400 gr süt kreması
250 gr kuvertur çikolata
300 gr hazır ganaj kullandım
1 su bardağı parça çikolata
1 su bardağı antep fıstığı
Üzerinin süslemesi arzunuza kalmış

Nemlendirmek için
bir kahse su
3 yemek kaşığı şeker
5 damla vanilya özütü
(İsterseniniz hazır meyve suyuda kullanabilirsiniz)

Yapılışı

Oda ısısındaki yumurtaları sarıları ve beyazını ayrı kaplara kırıyoruz aman dikkat
sarısından beyazına asla karışmasın yoksa beyazı katılaşmaz.

Sonra içerisine koyacağımız şekerin yarısını beyazına ,yarısını sarısına koyuyoruz.
Önce beyazını çırpıyorum iyice kabartıyorum ardındandan sarısını çırpıyorum.

Sonra ılık su ,vanilya ,un ve kakaoyu 2 kez eleyip öyle karıştırıyorum.
Son olarak beyazıyla karıştırıyorum.Ama beyazını alttan yukarı doğru yavaş yavaş birbirine yediriyoruz havasının inmemesi için.

Son olarak 24 cm kalıba döktüm 170 derece fırına verdim.Fırının kapağını hiç açmadan 23 dakika pişirdim.

Biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkardım.Yaklaşık 10 saat dinlendirdim kekimi.
Ardından keki 3 parçaya ayırdım.
Kremayla buluşturmadan önce her katı Vanilyalı şekerli suyla nemlendirdim.Yani her kat için 5-6 yemek kaşığı su kullanıyorum.
Birinci katı servis tabağına yerleştirip nemlendiriyorum ardından bolca kremasını sürüyorum.Bolca antep fıstığı serpiştirdim.Birazda parça çikolata serpiştirdim.Sonra ikinci katı yerleştirdim.Aynı şekilde nemlendirdim.Kremasını bolca sürüp antep fıstığını ,çikolatasını serpiştirip üçüncü katını kapatttım.
Son olarak bolca kremayla sıvadım üzerini kenarlarını ve buzdolabına kaldırdım.Bir gece dinlendi ertesi günü arzu ettiğiniz şekilde süslemesini yapabilirsiniz.